花膠蟲草花魚翅湯的做法 【粵菜】花膠蟲草花魚翅湯 花膠蟲草花魚翅湯怎麼做

“花膠蟲草花魚翅湯，無需調味，湯味濃郁鮮甜，好喝。

花膠即魚肚、是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，
它的主要成分是高級膠原蛋白，多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質含量高，低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品。具有滋補腎陰，補肝，養顏益壽，抗癌止血的功效，還很美容。且對外科手術病人傷口有幫助復完之效。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之好東西。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花膠蟲草花魚翅湯的做法步驟

• 1、花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。3-4人分量。

• 2、小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質。

• 3、將清洗乾淨的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，薑片加水2500毫升12碗左右。

• 4、所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。

• 5、大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。

• 6、好花膠煲湯不會爛掉

• 7、選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。

• 8、這種厚度適中，約一支簽字筆長度，大約50元一兩。煲好口感很不錯。