多彩雞茸湯怎麼做，多彩雞茸湯的做法

“雞肉的營養價值很高，其富含蛋白質，且脂肪含量很低，其中的氨基酸是人體生長所必需的營養物質。雞肉肉質鮮嫩，煎炒烹炸，樣樣都讓人喜歡。雞胸肉去筋膜，剁成茸，再加雞蛋清攪拌成糊糊狀，入油鍋中炸成芙蓉狀，再過水煮去多餘的油脂。其色澤潔白，口感細嫩。再加上不同顏色的蔬菜丁，色香味俱佳。如果能用高湯煮之，營養和味道上更加豐富。我用清水煮的，只加了少許鹽來調味，更適合我家的清淡口味，同時也因為春節期間走親訪友吃了大魚大肉，所以清淡的菜品更受家人的喜歡。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

多彩雞茸湯的做法步驟

• 1、雞胸肉洗淨，剔除掉筋膜及油脂

• 2、剁成肉茸

• 3、雞肉茸入碗中，3個雞蛋清分次加入肉茸中，攪拌成粘稠的糊糊

• 4、香菇、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，分別切成小丁，備用

• 5、炒鍋中倒入300克左右的植物油，燒到8成熱；分次將雞茸蛋清糊入油炸鍋，炸成潔白、膨鬆狀時撈出

• 6、另起一鍋，燒半鍋開水，將炸過的雞茸入鍋中煮一分鐘，將多餘的油脂煮出

• 7、再另起一鍋，放入高湯或者清水，將胡蘿蔔丁、香菇丁入湯中煮到8成熟，加適量鹽調味

• 8、將雞茸入鍋中同煮，煮開即可

• 9、倒入黃瓜丁

• 10、倒入水澱粉，煮開，出鍋

• 11、很清爽的雞茸湯

• 12、雞肉細嫩，蔬菜清香

• 13、營養很豐富

小竅門

雞蛋清一定要分次加入雞茸中，充分混合均勻後再加入下一個蛋清，成略稀一點兒的粘稠狀，即用筷子一挑起來，能較輕鬆的滑落下來；
油温到8成熱時，可分次倒入雞茸蛋清糊，只要炸成型，浮起來就可以撈出來；
用清水將雞茸煮一下，去掉多餘的油脂，吃起來更清爽，而且還嫩；
有雞湯最好，沒有雞湯就用清水煮，根據個人口味來決定是否加雞粉，我只是加了一點點鹽，靠雞肉本身的味道和蔬菜的味道，所以比較清淡。