蝦皮莧菜麪疙瘩湯怎麼做，蝦皮莧菜麪疙瘩湯的做法

“今年種的紅莧菜收成非常好，一株紅莧菜當它成熟可收割後，它會短期內繼續生長，而且它是多株型的，所以説種紅莧菜真的非常合算，因為收割一次又一次再一次，我這已經是第五次收割了。同時，紅莧菜營養價值也非常高。平常我都是簡單地用它來煮個湯粉或湯麪之類，我很喜歡煮好之後湯裏的那種豔麗的紫紅色，真漂亮！這次我用它來煮麪疙瘩湯，加上蝦皮營養價值更高更美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦皮莧菜麪疙瘩湯的做法步驟

• 1、食材：洗好瀝乾水分的紅莧菜、麪粉、蝦皮、蒜。

• 2、將紅莧菜切段；麪粉調成細小的麪疙瘩。我是將裝着麪粉的器皿對着水嚨喉用最慢最細小的水滴注入器皿內，快速攪拌。

• 3、鍋裏注入適量清水大火燒開，放入蒜。

• 4、然後按次序先放入紅莧菜莖再放葉子大火煮沸。

• 5、然後放入蝦皮一起煮（邊煮邊攪拌）

• 6、接着慢慢將調好的麪疙瘩倒入，需快速攪拌（因為拍照影響了攪拌速度，所以，有些結塊了）。

• 7、繼續大火煮沸至麪疙瘩熟透。

• 8、最後調入適量的芝麻油與喜馬拉雅鹽即可熄火。

小竅門

1、紅莧菜非常鮮嫩容易煮爛，葉子最好不要太早放。2、麪疙瘩喜歡細小的口感好，調的時候就要注意水的注入速度與量度。3、麪疙瘩放芝麻油味道特別香，如不喜歡的也可以隨意放自己喜歡口味的油。4、蝦皮有少許鹽份，所以不要放太多鹽了。