抹茶布丁的做法 抹茶布丁【初味日記】 抹茶布丁怎麼做

“布丁的做法有很多，蒸的、烤的、冷凍的，不同做法有不同的口感和優缺點。冷凍布丁是最簡單且成功率最高的，攪和攪和，放冰箱就好了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

抹茶布丁的做法步驟

• 1、吉利丁片剪開，用冰水泡軟。

• 2、牛奶和細砂糖用奶鍋煮至微沸。

• 3、抹茶粉過篩到碗中，先加入少許熱牛奶攪勻到無顆粒狀態。

• 4、再倒入剩下的牛奶攪勻。

• 5、放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。

• 6、把布丁液過篩。

• 7、裝入布丁杯。

• 8、放冰箱冷藏4小時。

• 9、脱模即可。

• 10、抹茶布丁完成，開吃。

小竅門

/吉利丁/
1、吉利丁又稱明膠或魚膠。它是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。
2、吉利丁分為片狀和粉末狀，即為吉利丁片或吉利丁粉，兩種形態的吉利丁都需要經過泡發後才能使用。
3、吉利丁粉和水泡發的比例為1:3（例：5g吉利丁粉、15g水）

/抹茶粉/
視頻中用的是若竹的抹茶粉，條件允許的小夥伴可以用五十鈴的。好的抹茶粉，顏色是翠綠色的很自然，乾粉狀態下氣味聞起來除了有茶香還會有一點淡淡的海苔香。

/過篩/
抹茶粉乾粉狀態時需要過篩1~2遍再使用，不然容易結塊。如果加水攪拌後仍然有結塊的，可以再過篩一下液體。布丁液有抹茶粉的沉澱物質是正常的，基本上對口感不會有影響。