太妃糖醬怎麼做，太妃糖醬的做法

“太妃糖醬是由白砂糖、淡奶油、無鹽黃油、水等食材熬製而成。可以用在製作西餐、甜品、抹醬、沾料、冷熱飲等，味道香甜，口感絲滑，奶香濃鬱，會給人帶來甜美幸福的感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

太妃糖醬的做法步驟

• 1、所有原料按配方稱重準備

• 2、帶有蓄熱功能奶鍋置於電磁爐上設置中火

• 3、加入白砂糖開啟電磁爐加熱，緩緩加入水，一點點的加，保持小泡泡煮沸狀，不要攪拌

• 4、煮至砂糖熔化與水溶合，變為粘稠狀淺琥珀色時，關閉電磁爐或將鍋移開（鍋底帶蓄熱功能）

• 5、緩緩加入淡奶油，一點點的加，邊加邊攪拌，如果温度降下來不冒小泡泡時，再打開電磁爐小火繼續加熱並攪拌

• 6、加完全部淡奶油充分攪拌均勻

• 7、加入檸檬汁攪拌均勻

• 8、加入黃油用餘熱使黃油熔化並攪拌

• 9、充分攪拌均勻

• 10、將奶鍋移開電磁爐，繼續攪拌使其更順滑。温度高時糖醬較稀流動性好。此時太妃糖醬就做好了

• 11、隨着温度降低，太妃糖醬漸漸粘稠，就可以盛入容器了

• 12、做好的太妃糖醬。稱重了一下約330克重

小竅門

1、太妃糖醬煮糖時水要一點點的倒入，切記不要攪拌哦，等糖熔化與水溶合變為粘稠狀的淺琥珀色時再攪拌，隨拌隨加入淡奶油。
2、加入檸檬汁可使太妃糖醬不至死甜膩甜的。
3、太妃醬可裝入容器放冰箱冷藏保存隨用隨取。並根據不同用途需要回温使用