鹽水花生的做法 輕鬆自制老百姓人家的人氣磨牙零食——鹽水花生 鹽水花生怎麼做

“　　記得小時候，外婆在世的時候，有時下午放學，在屋外就聞到煮花生的香味，這時就知道外婆買了新鮮的花生，煮了我和哥哥們愛吃的鹽水花生。
　　在那物質匱乏的年代，鹽水花生可算得上是老百姓人家常備吃食，記憶中這款零食伴隨着我成長，延續着三代人。外婆去世後，每當花生季，媽媽也會經常做給我們吃。如今自己當家，看到新鮮花生上市，自己也會煮上一鍋，有時還會花點功夫曬乾，給老公下酒。
　　據説花生只有煮着吃才能完好地保存其營養成分和藥用成分，讓人體更好地吸收。現在又是新鮮花生大量上市季節，趁季我們抓緊吃吧。　

　　新鮮的花生，有時我會拿來煲湯，不過最常做的還是鹽水花生。喜歡新鮮花生的口感，入口細嫩，花生的甘甜，也有一股淡淡的泥土芳香，加一點鹽，煮上一鍋，已經很美味。
　　有時也會把煮好的鹽水花生濾幹表面水分，放在太陽下曬幾天，等殼完全變乾燥後就可以長時間保存，用密封袋裝好，一般1-2個月都不會壞。這樣的花生叫做鹹乾花生，可成為很好的下酒小吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽水花生的做法步驟

• 1、帶殼新鮮花生備好。

• 2、將花生放在清水裏浸泡10分鐘，反覆搓揉幾次，洗淨花生表面的泥沙。

• 3、將洗乾淨的花生放在煮鍋裏，加入1000ml清水（沒過花生），灑入1湯匙鹽。

• 4、拌勻後浸泡20分鐘。

• 5、蓋上蓋子，大火燒開後，轉中火煮30分鐘。

• 6、煮好的花生再浸泡1-2小時，倒在籃子裏濾幹水分，即可開吃。

小竅門

1、帶殼新鮮花生表面很多土，用水泡下會比較容易清洗。
2、為了更入味，在煮前和煮後可以浸泡長一些時間。
3、煮好的花生倒在藍子裏，容易瀝乾表面的水份，吃起來更方便。
4、煮好的花生如不晾乾水分，最好在一天內吃完。
5、如果口味比較重，也可以加一些香料。