紅燒鳳爪的做法 【飛禽走獸】紅燒鳳爪 紅燒鳳爪怎麼做

“鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脱骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法制作出來的菜餚風味各異，深受歡迎。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鳳爪的做法步驟

• 1、剛從超市買來的鳳爪一盒。

• 2、先把鳳爪洗淨，用水浸泡10分鐘。

• 3、葱切段、薑切片。

• 4、鍋裏放涼水，放入雞爪子。

• 5、放入葱、姜和料酒大火燒開。

• 6、轉小火煮25分鐘。

• 7、盛出來備用。

• 8、鍋裏放油，放入花椒、八角、葱、姜煸出香味。

• 9、放入黃醬、料酒、老抽、鹽、白糖、胡椒粉，添加適量水。

• 10、放入鳳爪。

• 11、大火燒開，小火燒製10分鐘

• 12、添加適量水澱粉。

• 13、出鍋前放入味精、香油調味即可。

• 14、出鍋裝盤，即可享用。