晉味蒜香炒茄子的做法 【山西】晉味蒜香炒茄子（健康少油的炒茄子噢！） 晉味蒜香炒茄子怎麼做

“都説做飯做菜一城一味，今天來看看晉南怎麼做炒茄子——
茄子好吃，但是大多數茄子的做法都是放大量的油和其他調味料，非常不健康。其實茄子做好吃並不總需要油多，這款晉南口味的炒茄子，只需要少量油鹽，一樣可以把茄子炒得非常美味！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

晉味蒜香炒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨去皮，並切成0.5cm左右見方的絲，大蒜切成細末

• 2、炒鍋中加入適量底油

• 3、油熱後，加入三分之一的蒜蓉，小火炒一下

• 4、加入茄子條，並加入少量鹽和適量花椒麪，翻炒

• 5、翻炒時注意把沒變色的茄子埋到下面

• 6、待茄子全部變色變軟後，加入剩下的蒜末，翻炒一下，出鍋

• 7、茄子超好啦！

• 8、味道鮮香，滿溢蒜香，陪着饅頭吃，超級美味！

小竅門

1.炒茄子一定記得先放一部分鹽，這樣有助於茄子出水炒軟，剩下的鹽最後放；
2.蒜香茄子一定要留一部分蒜最後放，這樣用熱菜烘一下，蒜香最濃；
3.翻炒時注意把沒變色的茄子埋到下面。