香酥小丸子怎麼做，香酥小丸子的做法

“從小就特別喜歡吃炸丸子，媽媽時不時的就會給我炸一鍋解饞。現在成家立業了，用空閒時間學習製作美食，當然也要學會炸我最愛的小丸子了。今天用豬肉和蓮藕搭配在一起，做點香酥小丸子。豬肉鮮香可口，蓮藕甘甜清脆，小丸子外酥裏嫩，一口一個，吃的太過癮了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥小丸子的做法步驟

• 1、三個小蓮藕去皮清洗乾淨。

• 2、切成薄片後用清水浸泡一下。

• 3、蓮藕全部攪成餡料。

• 4、一塊生薑切沫。

• 5、一把小葱切成碎末。

• 6、小葱，薑片，花椒，八角用熱水泡15分鐘。

• 7、一塊豬肉切成塊，然後攪成肉沫。

• 8、加入適量食鹽，生抽，料酒，蠔油，十三香，芝麻油，雞精攪拌均勻，再少量多次的加入泡好的葱姜調料水，順着一個方向攪拌上勁兒。

• 9、蓮藕擠去多餘的水分放入豬肉餡兒中。

• 10、再加入薑末，葱花攪拌均勻。

• 11、加入2勺玉米澱粉攪拌均勻。

• 12、用虎口擠成一個一個小丸子的形狀。

• 13、油温六七成熱時下鍋去炸。

• 14、炸至表面金黃即可。

• 15、搭配一點沙拉醬吃着更香。

小竅門

喜歡吃香一點的選擇的肉可以稍微略肥一點，炸的時候火要小一點，避免外面焦了裏面還沒熟。豬肉和蓮藕儘量不要太碎，有點顆粒感吃起來口感更好！