香酥藕丸怎麼做，香酥藕丸的做法

“香酥可口，裏嫩外酥，一口一個根本停不下嘴。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥藕丸的做法步驟

• 1、姜塊拍一下、大葱斜刀切小段裝半碗暖水、倒入葱段、花椒浸泡。

• 2、蓮藕用刀背敲碎，記得要敲慢點不然容易誤傷自己。敲好的蓮藕再用刀刃切一下。

• 3、梅花肉剁成肉碎備用。

• 4、蓮藕碎加入一勺鹽，抓拌均勻，再加入一丟丟水醃製10分鐘。

• 5、把蓮藕碎倒在密漏上，把水都擠出來。再把水倒入鍋中，小火慢慢攪動，直至成糊狀即可。

• 6、把蓮藕粉胡重新倒入藕碎中，加入肉碎、一勺東古蠔油、一勺零百味鮮醬油、一勺胡椒粉攪拌均勻。小量多次加入花椒水、順時針攪拌至上勁。

• 7、鍋裏倒入厚量的油，油温6成。把餡弄成丸子狀下入油中，轉中火炸至表面金黃撈出控油備用。

• 8、再轉大火把油温燒至8成熱，丸子翻炸2分鐘即可。