香菇雞肉粽子怎麼做，香菇雞肉粽子的做法

“小時候最喜歡過的節日就是端午節，端午前夕要去採摘艾蒿回來掛在門上驅蟲驅疫防病。不僅有甜糯的粽子吃，還有漂亮的香包可以佩戴，還要系五色線，要帶到七夕節才能剪下來，還要扔過屋檐讓喜鵲銜取走，整個節日充滿了詩情畫意。説起端午美食，粽子是當之無愧的主角，今天跟大家分享一款香菇雞肉粽子。軟糯的江米、醃製入味的雞肉，加上菇類的鮮香、還有豌豆的軟綿，每一口都軟糯鹹香，讓人回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇雞肉粽子的做法步驟

• 1、提前一天先把雞腿剔骨後切成小塊，幹香菇泡發洗淨後切成塊，用料酒、蠔油、生抽、老抽、鹽和十三香拌勻後放入冰箱中醃製一個晚上。再把鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼重新放入鍋中，加入水、鹽、生抽、老抽、冰糖和大料，大火煮開後轉小火再煮半小時，然後放在滷汁中浸泡上一個晚上。最後把糯米洗淨後提前浸泡五個小時左右，把豌豆和玉米粒洗淨備用。

• 2、把粽葉和馬蘭草提前用水浸泡後刷乾淨表面的雜質，用剪刀把粽葉的兩端修剪一下。把粽葉和馬蘭草放入鍋中，加入清水大火燒開後再煮十分鐘。然後撈出放入水中沖洗乾淨。

• 3、把泡發好的糯米、醃製好的雞肉和香菇、以及豌豆和玉米粒放到一起攪拌均勻備用。

• 4、取一張煮過後洗乾淨的粽葉，從葉子的1/3處折成折成圓錐形，先裝入一勺餡料，然後放入一顆鵪鶉蛋，最後再裝入一勺餡料填平，然後壓實。

• 5、然後把上方的葉片往下折蓋住餡料，包裹着圓錐形，把多餘的粽葉角收到下面去，這樣就包成了一個倒三角的粽子了，用馬蘭草捆紮好就可以了。

• 6、全部包好所有的粽子後就可以開始煮粽子了，把粽子放入鍋中，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火再煮2個小時就可以了。

小竅門

1、如果喜歡軟糯的口感，可以提前一個晚上浸泡糯米，如果喜歡口感有嚼勁的糯米，只需要提前5個小時浸泡就可以了。
2、煮粽子的時候水一定要沒過粽子高度一寸以上，一定要冷水下鍋，這樣煮的時候隨着温度的升高，粽葉的清香會慢慢滲透到粽子裏邊去，煮出來的粽子口感會比較軟糯沒有硬心。
3、煮好的粽子不要着急撈出來吃，可以放在湯裏浸泡上一晚，這樣糯米會變得更糯，味道也更好吃。