酸奶酪的做法光影流轉奶酪香——酸奶酪酸奶酪怎麼做

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“在清人《都門雜詠》中有一首竹枝詞，繪聲繪色地這樣描述道：閒向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下嚥如滑脂，寒沁心脾爽似秋。這段小詩將酸奶恰到好處地介紹了出來。而由酸奶做出來的奶酪，濃香四溢。在歷史上，奶酪屬於蒙族的食品，即使後來進了北京，也只是僅限於元、明、清三朝的宮廷小吃，直到後來才流傳到民間。
其實我不是一個講別人的故事，留自己眼淚的人。
“無色不歡”的我和淡黃色的小奶酪。”

食材明細

主料

自制酸奶 （1000Ml）

輔料

白糖（適量）

甜味（口味）
炒（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

酸奶酪的做法步驟

1、需要的工具：容器、攪拌器、紗布、小模具。
2、加熱鍋、電磁爐。
3、炒鍋。
4、自制酸牛奶：牛奶1000ml，一袋酸奶菌種，倒入酸奶機中，攪拌均勻，10小時之後酸奶就做成啦。好濃郁的奶香，好想吃一大口。我們用自制的酸奶做酸奶酪，比起外面賣的乾淨衞生，比較安心。
5、QQ的酸牛奶
6、準備一個乾淨的鍋和電磁爐，下面開始製作啦。
7、把發酵好的酸牛奶倒入加熱鍋加熱，同時不停攪拌。
8、在攪拌過程中你會發現濃稠的酸奶變得越來越稀。
9、經過20分鐘的熬煮，酸奶開始變得像牛奶一樣，並且有很濃的奶酪味兒。（本宮已醉倒在奶香中…）
10、再經過一段時間的熬煮，（終於熬成了阿香婆…）酸奶開始分層出渣
11、直到熬成這種感覺，我們就可以停火冷卻了。
12、將冷卻好的酸牛奶倒入鋪好紗布的容器中。
13、瀝出的水即乳清蛋白——還有神祕用途哦，現在我不告訴你哦！掃碼加我的微信。
14、剩下的固體奶渣就是製作酸奶酪的原料，有木有人想來一口？！
15、.將奶渣放入電磁爐，加入適量白糖，不停翻炒，我很喜歡這種炒的過程，沙沙的感覺~~
16、注意：在翻炒過程中要隨時調整火候，防治糊鍋，（看住我，看住我，否則我就要糊掉…）
17、大概經過半小時（不同的鍋温度會有所不同，根據實際情況掌握時間）的不停翻炒，奶渣表面開始變得光滑.（就像嬰兒的臉，有彈性）
18、直到把奶渣炒成粘稠狀，就可以準備裝模了（最好準備硅膠模具，易於脱模，如果沒有模具，也可以用手搓成團.(奶酪胖子即將誕生)
19、裝具可愛的小模具塑成各種不同形狀
20、我們把裝好的酸奶酪塑形，風乾；大約2-3天出模，奶酪就成功啦！
21、來張近照...
22、那些純潔小奶酪，不知什麼時候，已經光速般進入了幾個吃貨的肚子裏了…