豆矢粑怎麼做，豆矢粑的做法

“豆矢粑也叫豆豉粑，是一種豆豉制的糕點，追溯豆豉的製作年代，十分久遠。在我國許多地方都有豆豉的製作工藝”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

豆矢粑的做法步驟

• 1、黃豆、這次拍的量不止這點黃豆這是我後來拍的

• 2、幹鍋炒黃豆

• 3、炒到黃豆有點糊糊的

• 4、準備一盆水

• 5、把炒好的黃豆倒在盆裏泡漲

• 6、把炒好的黃豆煮熟控水

• 7、找一個盆上面鋪兩層蒸籠布，兩角相擠

• 8、四個角都擠起來，把外面那層蒸籠布也包起來

• 9、找個箱子，箱子外面套個大袋子，箱子裏面放上稻草

• 10、把煮好的豆子放在裏面

• 11、把箱子封好袋子擠好放温暖出發酵

• 12、數天後發酵好的豆矢粑聞着很香，用筷子攪拌豆矢粑會有拉絲

• 13、豆矢粑裏放鹽

• 14、均勻的撒上花椒麪，可以放點花椒麪

• 15、拌均勻

• 16、適量糯米煮熟放豆矢粑裏

• 17、準備磕粉，沒有可用糯米粉

• 18、倒入適量磕粉

• 19、拌勻

• 20、如果感覺到幹，用手粘一點煮豆矢的水揉進豆矢裏，每次只加一點點

• 21、手裏抹點煮豆矢的水好搓圓，把豆矢搓成一個個的小圓球，注意看我的豆矢是乾的而不是稀稀的

• 22、都搓成小圓球

• 23、要放在太陽下曬乾，或是烘乾總之要讓它幹

• 24、幹了的豆矢粑可煎了吃，可蒸肉吃