年粑的做法年粑（年糕）年粑怎麼做

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“我的家鄉湖北省武穴市，每到臘月。鄉親們卸下一年的忙碌。各家碾好粘米粉和糯米粉，到有大鍋的鄰居家做年粑（年糕）。男人劈材挑水和揉麪，女人燒火做粑。一副熱鬧的景象，這一天孩子們也無比開心，快樂……”

食材明細

主料

粘米粉 （2碗（大米粉））
糯米粉 （1碗）

輔料

開水（適量）

原味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

年粑的做法步驟

1、往面盆裏倒2碗粘米粉。
2、一碗糯米粉。
3、充分和勻。
4、慢慢加開水……
5、邊加開水，邊用飯瓢攪拌。注意水不要加太急，能揉成團就可以了。
6、手揉……小心燙……
7、面盆裏的粉都揉成團了。
8、轉移陣地。我是在灶台上先撒了一些糯米粉。揉一下……這裏不用像揉麪那樣一定要三光，感覺充分揉勻了，就可以了。米粉本來就很粘手的。
9、切成兩份，揉成兩個長條。
10、切大小合適的等分。
11、揉成團。大小一致……
12、工作台上撒點米粉，像搓麻將一樣搓米粉團。使其裹上一層米粉。
13、用手按壓米粉團……
14、壓成這樣……
15、繼續壓，基本和手掌大小的餅狀就可以了。不要壓太薄，我覺得太薄影響口感。
16、蒸布浸濕，擰半乾，擺入蒸籠……
17、水開，上蒸鍋……
18、蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘，期間水不夠了就加點，我是提起一個鍋把手，使鍋一邊高一邊低，然後往低的一角緩慢加水，這樣就不會把粑浸泡了，其實也泡不壞。不過最好前期加足水量……
19、30分鐘了，筷子插一下，筷子上沒有附着物，就熟了。再蓋上鍋蓋悶十分鐘。
20、大蒸布浸濕擰乾，鋪在灶台上。將蒸籠拿出來，直接將年粑倒在大蒸布上。
21、撒點水，掀開蒸年粑的蒸布。剛開始，十分鐘翻一次面，防止粘在布上。
22、也可以趁熱撒上紅糖或白糖開吃，這才是童年的味道😂
23、來幾張老家最近，臘月做年粑的照片。太懷念了……
24、來幾張老家臘月做年粑的照片。太懷念了……
25、來幾張老家臘月做年粑的照片。太懷念了……
26、紅色的年粑是用高粱碾的粉和糯米粉一起做的。小時候很喜歡這種的。自己家裏沒有種高粱，只能嚐嚐別人家的。
27、來幾張老家臘月做年粑的照片。太懷念了……
28、來幾張老家臘月做年粑的照片。太懷念了……
29、像這樣多的，一般會晾兩三天，等年粑硬了，表面有些裂紋了。就放到大缸裏用水泡着。水變渾濁了，就換水。天氣暖和了就不好留了，水會發臭。