江西清明果怎麼做，江西清明果的做法

“野菜的美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

江西清明果的做法步驟

• 1、準備食材。糯米粉、麪粉、粘米粉，混合在一起，加入1中勺糖。

• 2、鍋裏燒開水，放入清洗乾淨的鼠麴草，加入1小勺食用鹼。煮10分鐘。

• 3、處理食材:肥肉切丁，辣椒切圈，臘肉焯水之後切丁(家裏沒有臘肉，用醬油肉)，豆腐乾切丁。

• 4、鼠麴草煮好後，放入冷水中，清洗一下，稍微擰下水份，放入米粉中，不要一次性加入，分批加，才能控制麪糰的乾濕狀態。

• 5、揉成麪糰備用，用保鮮膜包着。

• 6、肥肉熬出油。

• 7、先放入臘肉丁炒，再加入豆腐乾和醃菜炒。

• 8、加入辣椒圈，白糖1中勺，六月鮮12克輕鹽特級昆布醬油1大勺，至炒熟即可。

• 9、炒好的餡料放至冷卻。

• 10、揉好的麪糰分成約30克一個的劑子，用手捏成餃子皮狀，加入餡料包起來。

• 11、形狀可以是餃子形、圓形，根據自己喜好。家裏有粽葉，可以墊下面，更香。

• 12、放入蒸鍋中蒸12分鐘，因為餡料是熟的，麪皮蒸熟就可以。

• 13、成品，放冷卻顏色會加深，口感更Q。

• 14、鼠麴草是一種野草，具有化痰止咳，祛風除濕，解毒之功效。清明節吃清明果，莫要錯過的美食！

小竅門

沒有鼠麴草，用艾草一樣的。
煮好的鼠麴草，建議擠幹水分，用破壁機加少許水打成糊，再用糊揉麪，更容易操作。
醃菜清洗乾淨，記得要先放入乾淨無油的鍋中炒幹水分，再後期炒餡。
粉的比例根據個人口味增減，喜歡吃軟一點的可以多加糯米粉。