汕尾層糕粿的做法 潮音潮人：汕尾層糕粿 汕尾層糕粿怎麼做

“吃“層糕粿”是汕尾的一種地方食俗。農曆七月十五日，是我國的鬼節。相傳在古代，人們為了讓自己的祖宗吃飽，好保佑陽間的子孫後代，往往要準備一些祭品。農曆七月正是夏收季節，許多家庭都有稻穀，於是他們就利用自家的勞動成果來表達對祖宗的孝敬，用稻穀輾成米，然後舂成米粉，用米粉攪泮為米漿水來蒸“層糕粿”，城裏沒有耕種的人家，就去市場買米來舂米粉，也蒸“層糕粿”孝敬祖宗。


“層糕粿”顧名思義，就是用大圓盤，用米粉水一層一層來蒸，到最後一層時就放上一些配料，回味無窮：汕尾層糕粿”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

汕尾層糕粿的做法步驟

• 1、❥將臘腸切成片，放置盤中，待用

• 2、❥將魷魚乾切丁，放置盤中，待用

• 3、❥將香菇用温水泡開後，捏掉水份，切粒；蝦仁和花生也同樣切粒，放置盤中，待用

• 4、❥將豬肉切塊，放置盤中，待用

• 5、❥熱油鍋，倒入少許的油，將切好的豬肉放入，待豬肉炸出油時，便將切好的臘腸、魷魚乾、香菇、蝦仁和花生倒入，加適量的鹽，翻炒均勻即可

• 6、❥接着，500克粘米粉一勺薯粉，拌勻並加入些許食用油和水，搓成麪糰

• 7、❥搓成麪糰後，往麪糰里加水，一邊加一邊搓出面團水直至水變濃稠

• 8、❥然後，將水煮開，找一個大盤，加一層蒸5分鐘

• 9、❥5分鐘後，再加一層，適量放入剛才炒好的食材，再蒸5分鐘

• 10、❥5分鐘後，加入最後一層，鋪上食材，再蒸20分鐘即可

• 11、❥最後，成品完成，放涼15分鐘左右便能切開

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥往麪糰里加水，一邊加一邊搓出面團水直至水變濃稠，再往裏繼續加水至用手撈起粉漿水迅速落下並清晰看出手紋即可
❥蒸第一層很重要，先把第一次蒸熟，判斷米漿是否軟硬，再決定是否再下水
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