“花生碎有很多用途,比如説做糖不甩的時候,比如説做口水雞的時候…..”
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油酥花生碎的做法步驟
1、花生剝殼備用;花生最好買帶殼的,不僅乾淨衞生,而且營養更容易保存;
2、花生米放進温水裏浸泡至表皮發脹;
3、剝掉花生衣,瀝乾水分備用;
4、炒鍋底部刷油,將花生米放進鍋裏小火翻炒;我家沒有平底鍋,就用鐵鍋了,有平底鍋的就用平底鍋;
5、不停地翻炒,避免煎糊,也為了讓花生上色更均勻;花生米炒至表面金黃即可;
6、炒好的花生米,盛出晾涼;剛炒好的花生米不脆,晾涼後就脆了;花生米晾涼後,可以用密封容器或密封袋保存,隨取隨用;
7、將晾涼後的花生米,放進攪拌機裏,打碎即可。沒有攪拌機,也可以放進蒜盅裏,搗碎;或者放在案板上,用刀切碎。