炒幹饃的做法 60後的零食【炒幹饃】 炒幹饃怎麼做

“身為八零後尾巴的小帥的父母都是六零後
小時候常聽父母説起過去生活條件不好，吃個白饅頭都算是好東西。
自己對父母那會兒的吃食總是很感興趣，時不時的向父母討教，學來做做。
這些東西也許我不學，以後就在也就真吃不到了。所以，儘量的平日裏就儘可能的學一下，也算是憶苦思甜吧。
家裏面也常做一些野菜，發糕之類不屬於“八零九零”的吃食

前兩天家裏面別人給了好多手工饅頭，實在是太多吃不完。老媽説：“曬乾了，炒饃蛋兒。”
我腦子噌的一下亮了。啥？啥叫個“炒饃蛋兒”

老媽給我“科普”了一把，原來。過去條件不好，吃個白饅頭那絕對屬於奢侈.....
那時候白饅頭及時快壞了也捨不得扔。於是，人們就想個辦法-把饅頭掰開了曬乾了保存。
老媽説那時候一天攢一點，等到饅頭“蛋兒”多了一炒當做零食吃。對於那個年代的人來説，
或許這個地位就和80後心中的“幹吃麪”是一樣一樣的

聽老媽這麼一説，我覺得這個很有必要和大家分享一下，不知道有沒有勾起大夥兒的回憶呢
雖然，我是80後的一代人。但是，也能感受到回憶帶給生活的美好。

不多説了，食字當頭。好吃才是硬道理。這個還真不賴，最後這個叫我一人包圓了
説到它的名稱，我也不知道叫什麼好。老媽叫它“幹饃蛋兒”我説把這名字放到網上有點太霸氣，怕大家hold不住啊。我就暫且叫它“炒幹鏌”吧。做法獨特，值得一試”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒幹饃的做法步驟

• 1、這個沒有拍原料圖，其實就是饅頭，把饅頭掰成小塊放到陽台曬乾，一定要完全曬乾，我曬了半個月（注意不要淋雨就好）

• 2、曬的完全乾

• 3、五香粉，孜然粉，辣椒粉各一小勺，加入鹽適量（大概是兩個饅頭量）5、

• 4、加入水200ml左右

• 5、加入油兩大勺，30ml左右

• 6、攪拌均勻備用

• 7、鍋中倒入少許油，滑鍋，一點點就好

• 8、、倒入幹饃

• 9、保持大火，隨即倒入三分之一的碗汁，炒大約一分鐘後，轉小火一直炒到水分基本喪失

• 10、分三次倒入碗汁，倒的時候大火，炒的時候小火

• 11、不停翻炒，直到饅頭完全變幹，嘗一下嘎嘣脆就好了

小竅門

提示：1、饅頭不要掰的太小，不然會一堆渣滓
2、兩個饅頭250g左右，大概要200g的碗汁，水的量不能太少，油的量也不能太少，不然不酥脆。碗汁分三次倒入
3、炒的時候要小火，慢慢把水分炒幹，讓調料水完全融入到饅頭中。但是，倒入碗汁的時候要大火，不至於把鍋的温度降下來