豆香柴犬湯圓的做法 萌系汪汪。【豆香柴犬湯圓】 豆香柴犬湯圓怎麼做

“今年汪汪年
做個柴犬湯圓來配合汪年的元宵節

配方比較獨特
用料竟然有內酯豆腐
而且吃起來完全沒有一點豆腥味
只有滿嘴的清香
真是健康又美味~~

配方參考自慧繪美食記
多謝分享~~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆香柴犬湯圓的做法步驟

• 1、首先製做醬汁。馬鈴薯澱粉先用水化開，倒入小鍋裏，然後放入黑糖/生抽/米酒

• 2、小火煮至湯汁濃稠即可

• 3、乾淨的容器裏倒入糯米粉，然後加入內酯豆腐

• 4、用手揉成團

• 5、然後分出來15g一個的小麪糰(可做22個左右)。剩餘的蓋好保鮮膜留着做耳朵眉毛和鼻子的部分

• 6、紅豆沙分好，5g一個

• 7、然後取一個糯米糰子，壓扁之後包入5g豆沙餡

• 8、收口並捏緊，用手先揉圓

• 9、然後捏成橢圓形，放入勺子裏。勺子裏可以先灑一點馬鈴薯澱粉，防粘

• 10、全部做好，用保鮮膜蓋好待用

• 11、取剛才剩餘的糯米糰，分出來1g，揉成橢圓形，稍微按扁一些，放在大面團中間靠下的位置，柴犬的鼻子就做好了

• 12、再取兩個米粒大小的糯米糰，搓成橢圓形，擺在眉毛的位置。(糯米糰很粘，不用再刷水了)

• 13、最後是耳朵，0.5g一個，捏成三角形，如圖，放在頭部耳朵的部位

• 14、剛才是柴犬的頭部，現在來做柴犬的屁股。取0.5g糯米麪團，搓成一頭粗一頭細的形狀，再整理成彎曲的尾巴造型，擺到大團子上

• 15、用牙籤戳出PP的位置

• 16、再用牙籤輔助，壓出PP的分界線，做出兩瓣的感覺

• 17、依次全部完成，準備煮湯圓

• 18、可以做好一部分先煮出來。水燒開之後，下鍋。連着勺子放水裏，入水之後湯圓自己就會脱落勺子了，如果不分離，就用脱模刀鏟一下，很容易分開的

• 19、煮三分鐘左右，時間久一些也沒關係，然後撈起

• 20、撈出後先放烤盤上，開始做表情

• 21、用牙籤大的一頭沾點水，再粘着黑芝麻放在小柴相應的眼睛和屁股位置，海苔剪成三角形，作為鼻尖，粘好

• 22、用小刷子給小柴刷上黑糖醬汁，完成~~

• 23、萌萌噠~~

• 24、胖胖噠~~

小竅門

1、內酯豆腐揉出來的湯圓更容易成團，煮完之後也不會癱軟變形，而且口感更彈，還帶有豆腐的清香感~
2、醬汁部分，如果沒有黑糖，用紅糖也行，黑糖味道和上色都更好一些；米酒沒有也可以不加，只是味道上會略有差別；馬鈴薯澱粉也可以換成其他澱粉，主要是增加粘稠度和光澤度的
3、製做時湯圓放勺子裏，這樣做是方便後面添加耳朵和其他部分，也避免變形。還有一點，就是可以直接下鍋煮，不會因為用手拿破壞了做好的造型