擂灰圓怎麼做，擂灰圓的做法

“台州人吃的“冬至圓”有兩種，有甜、鹹之分，鹹餡的已經發過菜譜，今天繼續跟大家分享甜的“冬至圓”，也叫“擂圓”“擂灰圓”。黃豆炒熟磨成豆粉，加入紅糖、芝麻、桂花等拌勻備用；糯米粉和温水揉成粉團，做成帶餡或不帶餡的湯圓，入沸水煮熟撈起，放入拌好的紅糖黃豆粉中滾一圈，擂圓就做好了。“擂”在當地方言中是滾來滾去的意思，所以冬至圓起名叫“擂圓”，也藉此取圓圓潤潤、團圓之意。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

擂灰圓的做法步驟

• 1、糯米粉放入大碗，分次倒入開水，邊倒邊攪拌成無干粉，再將拌好的粉揉成光滑麪糰，蓋蓋餳發20分鐘。

• 2、自制的桂花紅豆沙。

• 3、揪小塊粉團搓圓按扁，取適量豆沙放入。

• 4、收好口，放在手掌中搓圓。

• 5、炒好磨細的黃豆粉、黑芝麻和紅糖拌勻。

• 6、鍋中放水燒開，放入湯圓，大火燒開後轉小火燒煮，中途點兩次冷水，待湯圓全部浮起即是熟了。

• 7、撈出。

• 8、放到拌好的紅糖黃豆芝麻粉內滾一圈。

• 9、軟糯的口感，和着黃豆粉、芝麻的濃香，還有紅糖的香甜，這就是幸福的滋味。