辣椒皮蛋擂茄子怎麼做，辣椒皮蛋擂茄子的做法

“湖南家常菜，簡單好吃，而且成功率高，大家快來試試做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣椒皮蛋擂茄子的做法步驟

• 1、皮蛋2個剝殼放大碗中。

• 2、茄子洗淨切粗條，上鍋蒸十分鐘，用筷子一紮就透即可。

• 3、辣椒洗淨。

• 4、鍋中放油燒熱，把整個辣椒放入油中，邊煎邊用鍋鏟煎至表皮發焦。

• 5、把蒸好茄子放入皮蛋大碗中，加入煎好的辣椒，待辣椒涼些剝去表面的焦皮，用手撕成條。

• 6、放裏蒜粒，鹽，芝麻油，雞精，醬油，少許醋，用擂捶不停的壓。我沒擂捶，用做奶茶壓錘壓。

• 7、把它們壓爛就可以吃了。

小竅門

茄子選紫皮即可，辣椒根據自己吃辣程度加多少。