沒想到這麼美味，在家動手做一道巴魚

魚類的種類有很多，營養豐富，而且往往味道鮮美，做法繁多，今天我們就來説一説巴魚。你可能對巴魚這個名字有點陌生，其實巴魚也就是鮁魚，屬於河豚魚的一種。巴魚作為一種美食，燒、煎、蒸、燉皆可，那麼美味可口的巴魚具體怎麼做好吃，你知道嗎？

一、蒜香巴魚

食材和配料：鮁魚、葱薑蒜、青紅辣椒、鹽、料酒、生抽、香醋、糖、雞精

1、鮁魚切段，用葱薑絲，料酒，1茶匙鹽，生抽1湯匙醃漬3小時以上。

2、沾澱粉拍淨多餘的粉。

3、平底鍋煎定型，放入大蒜一起煎魚兩面金黃即可。

4、生抽2湯匙，鹽1茶匙，香醋1/2湯匙，糖2茶匙，兑入鍋裏，加入半碗水和魚肉齊平。大火煮沸。

5、中火煮15分鐘，調入雞精收汁。

6、出鍋前放入辣椒圈炒斷生即可。

二、紅燒巴魚

1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段

2、將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚

3、倒入用料酒，醬油，醋、糖，葱薑蒜，調製的汁(醬油，鹽，糖，葱薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 )

4、加湯將魚浸透

5、放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋

三、家常燉巴魚

1、大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。

2、葱薑切片，韭菜切段。

3、雞蛋打散成蛋液。

4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。

5、鍋中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。

6、多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後再魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。

7、將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。

四、巴魚湯

1、將韭菜洗淨改刀

2、鮁魚清理內臟之後沖洗乾淨，切塊

3、鍋中放入適量的油，待油熱後放入鮁魚煎一下

4、將炸好的鮁魚取出控油

5、鍋中放入適量的水，然後放入鮁魚大火煮開，然後轉小火，讓湯保持沸騰狀態，待湯色變白，即可轉小火再熬20分鐘，然後放入胡椒粉、鹽攪拌一下

6、關火後放入韭菜即可

燉巴魚小竅門：魚醃漬時不必放太多鹽，以免煎時粘鍋。冰冷的魚，燉煮時，可儘量開蓋來煮，讓魚的腥氣揮發出去。魚一定要煎熟再燉，也可去腥。

看到這裏，相信巴魚的做法你都學會了吧！巴魚的肉質比較緊實，而且非常有彈性，越嚼越香。逢年過節，或者平常走親訪友，家裏免不了要來一大羣客人。此時，你便可以露一手了。端上來這樣一道菜，絕對會脱穎而出，得到大家的誇讚，快來跟着學一學吧！