中國有幾大菜系，菜系如何劃分

平常我們去飯店吃飯，當我們詢問一道菜是什麼菜到時候，服務員通常都會給我們來一個關於這道菜的很詳細的介紹，其中就包括菜的菜系、原料、做法等等。那麼其中的這個菜系又是咱們劃分出來的呢?中國有幾大菜系呢?我想很多人都不是很瞭解，今天就隨小編一起來看一下吧。

一、菜系如何劃分

1.根據習俗劃分

各地的物產和風俗習慣各不相同，例如中國北方大多養牛羊，因此菜餚中的肉類也多為牛羊肉;相對的，中國南方水產和家禽比較多，人們更加喜歡吃魚肉和雞鴨等，所以也衍生出了更多相關的菜餚。

2.根據氣候差異劃分

各個地方的氣候不同，口味也會發生差異，例如中國北方氣候比較寒冷，菜餚相對來説也更加濃厚，鹹味更重一些，以達到驅寒的目的;而中國西南地區雨水較多，氣候潮濕，菜餚之中辣椒放的較多，以麻辣為主，以達到祛濕的目的。

3.根據烹飪方法劃分

因為各個地方文化差異造成烹飪方法不同，也形成了各地不同的特色菜。例如東北的烹飪方法就以煮為主，而新疆地區就以烤制居多，烤全羊也最為出名。

二、中國有幾大菜系

中國菜餚大致可以分為八大菜系。分別為魯菜、川菜、湘菜、粵菜、閩菜、浙菜、蘇菜、徽菜八大類。當然，這也只是一般的比較出名的幾大類菜系，除了這八大菜系之外還有許多在中國各地比較有影響，進而做了更加精細化分的菜系，如楚菜、潮州菜、本幫菜、東北菜、贛菜、津菜、京菜、豫菜、客家菜、冀菜等等多種菜系。

這就是小編給大家帶來的一些關於菜系的相關知識，看了這些我想大家都對菜系有了一些基本的瞭解，以後在飯店吃飯的時候應該也能更加清楚服務員所説的菜系出於哪個地方，大概是什麼口味了，同時還可根據自己的愛好來選擇不同菜系的菜餚。