排名第一的是哪個菜系，八大菜系是哪八大菜系

出去聚餐的時候，問的最多的怕是“你能不能吃辣”這句話了。實際上每個人的口味都不盡相同。為什麼會有這樣的不同呢?是因為每個人成長的環境不同，由於其地理環境、氣候條件、人文文化、民族風俗等各種因素的影響，每個地方就形成了自己的食文化。中國民族多，地大物博，長期以來就形成了目前大眾所知的八大菜系，那麼八大菜系是哪八大?排名第一的是哪個菜系?

一、八大菜系是哪八大菜系

在春秋戰國時期是隻有南北兩大風味的區分的，隨着經濟文化逐漸繁榮。到清代初期逐漸形成魯、川、粵、蘇四大菜系。隨着部分地區做的菜越來越有特色，慢慢自成一派，到了清代末期，就發展成為現在我們經常説的八大菜系了，也就是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。下面我們來深入瞭解一下最先出現的四大菜系。

魯菜，主要為濟南菜、膠東菜、孔府菜三種風味。其中以濟南菜較為典型，注重湯汁的使用，做出來的菜味道厚重，又很清香嫩口。膠東菜主要發源於煙台、青島等沿海地區，因此擅長製作海鮮，做出來的菜品不需要太多佐料就非常鮮嫩了。孔府菜製作較為複雜，烹調技法全面。魯菜代表菜式有：糖醋鯉魚、四喜丸子、紅燒大蝦等。川菜有40多種烹飪方法，主要有“麻、辣、鹹、甜、酸、苦、香”7種味道，重麻重辣，代表菜式有：宮保雞丁，夫妻肺片等。

粵菜由廣州菜、客家菜、潮州菜三種風味組成。注重根據季節選擇原料，因此可供選擇的原料多，並且也非常鮮嫩。而粵菜烹飪時也非常注意保留原料本來的味道，少用辛辣佐料，飲食偏清淡，又不失鮮嫩。是一種較為科學的飲食方法，也備受世界各國所喜愛。蘇菜有淮揚菜、金陵菜、蘇錫菜、徐海菜四大風味。烹飪方式以燉、燜、煨為主，注重原料選擇，追求清甜口味，精細製作。因此國賓招待，淮揚菜為多。代表菜有：松鼠鱖魚、金針銀魚、叫花雞、水晶蝦仁等等。

二、排名第一的是哪個菜系

我們現在外出吃飯，以川菜和湘菜為多。但實際上排名第一的是魯菜。這主要是因為它歷史較為悠久，並且製作精細，更是以海味為亮點，非常高檔。

其實大家不必太在意八大菜系是哪八大菜系，我們吃飯，還是以適合自己胃口最為合適，自己喜歡吃的，就是最好吃的。如果八大菜系裏面有還沒有品嚐過的菜系，倒是可以找個機會去嚐嚐看。畢竟也得吃過了，才知道自己喜不喜歡吃，才知道心目中的第一，到底是哪個菜系，對嗎?