豬皮含有膠原蛋白嗎

豬肉在我們日常三餐中，是必不可少的肉菜。人們用它製作各種各樣的美食。但是當我們食用豬皮時就不會像食用豬肉一樣積極，總會看着豬皮就會想到滿滿的脂肪。但也有些人會説“內不是脂肪內都是滿滿的膠原蛋白”有人不相信仍然絕豬皮。那豬皮含有膠原蛋白嗎？

一、豬皮含有膠原蛋白嗎

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脱水”現象，輕則使皮膚乾燥、脱屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

二、豬皮的用法用量

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發制幹豬皮：

1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹。

2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裏，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。3、下冷水裏反覆洗泡，直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

三、豬皮的食用功效

有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》)為豬科動物豬的皮膚。

豬皮含有膠原蛋白嗎？通過上閲讀有些人是不是為一直以來為誤會豬皮都是脂肪的觀點感到後悔？這是真正天然的膠原蛋白，美容養顏，增加肌膚彈性，能讓細胞儲水能力強，增加細胞再生能力，能讓人的皮膚變得健康白嫩有彈性，以後可不要再拒絕豬皮了。

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