水浸海蔘的營養價值

作為抗癌食物的水浸海蔘有着千百年的歷史，如今，水浸海蔘也有很多種好吃又營養的做法，例如：海蔘小米粥、紅棗海蔘燉雞湯等。不得不説，水浸海蔘幾乎是海鮮中營養價值最高的食物，潤滑的口感和極高的營養價值受到了國內很多人的喜愛。那麼，今天就給大家介紹一下水浸海蔘的營養價值。

一、水浸海蔘的營養價值

1、每百克水浸海蔘含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。因此，能夠有效對抗腫瘤與癌症。

2、水浸海蔘中含有一種叫海蔘糖胺聚糖(hGAG)的物質。 20世紀80年代初，我國學者在研究hGAG的抗腫瘤作用時發現其可以引起實驗動物的出血， 從而使人們逐漸認識其抗凝作用。研究者曾用hGAG對正常人及心、腦血管血栓性疾病病人進行治療，發現其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用。為使玉足海蔘這一海洋生物資源得到更好地利用和開發，研究者對hGAG的抗栓作用機制進行了研究。主要方法：觀察hGAG對內皮細胞的促凝活性、組織因子(TF)、凝血酶調節蛋白(TM)和纖溶酶原激活物抑制劑-1(PAI-1)的影響。主要結論是：hGAG通過下調內皮細胞TF表達，促進TM表達，降低內皮細胞PAI-1合成、分泌及抑制PAI-1mRNA轉錄，發揮抗血栓作用。因此，水浸海蔘對高血壓、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、靜脈血栓、心肌梗塞、心臟病有着非常顯著的療效。

3、水浸海蔘潤燥通便，有利於胃及十二指腸潰瘍、慢性腎炎、糖尿病、神經衰弱的治療。

4、由於水浸海蔘是一種低脂肪、低膽固醇的食物，因此十分適合肝炎、肝功能不全、肝硬化的患者食用。

5、具有高蛋白的水浸海蔘有助於緩解貧血、肺結核、肺結核咯血及各種出血。

6、海蔘含有50多種天然營養成份，有延年益壽的功效。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效，它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量，起到了延緩衰老的目的。由於海蔘精氨酸含量很高，號稱“大富翁”，它是合成人體膠原蛋白的重要原料。

水浸海蔘的營養價值非同一般，是酒店盛宴上的美味佳餚，更是滋陰補陽的好食材。如今，對於很多要減肥又需要補充營養的朋友來説，常吃水浸海蔘是再好不過的選擇了。一般來説，大家都會選擇煲海蔘湯，最大限度的保留海蔘的營養成分。要提醒朋友們注意的是，海蔘美味但不宜多吃，否則會適得其反。