炒西芹的做法
炒西芹的做法是非常之多的，也是一道家常小菜不是特別難做,家家幾乎都會炒。現在的蔬菜並沒有什麼季節性的,一年四季我們都能吃到自己想吃的。而西芹又可以幫助中老年人的高血壓,而且可以增強食慾。西芹裏面富含的纖維素對腸道消化有很大的作用。好吃不貴健康有味，總而言之西芹是非常有營養的蔬菜小朋友和老年人可以常吃哦!
一、炒西芹的做法
1、西芹炒肉
步驟 1
西芹摘去老葉，洗乾淨，切成4釐米左右長的段。生薑切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。
步驟 2
瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃一會兒。
步驟 3
鍋裏燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，西芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。
小貼士
1.沒有泡椒可以用那種瓶裝的剁椒或者是朝天椒，味道一樣好吃。
2.西芹是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本斷生就可以了。也有廚友反饋喜歡吃熟一點的西芹，那可以先把肉炒到發白然後剷起來，用鍋裏餘下的油炒西芹，加水燜一會兒。差不多熟了再把肉倒回去一起合炒，這樣就可以避免西芹和肉熟不到一起了。
3.建議保留西芹的嫩葉，很好吃
2、熗炒西芹
步驟 1
西芹切條,蒜切片
步驟 2
鍋裏燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒儘量不要糊掉)
步驟 3
倒入西芹,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調味炒勻即可
3、土豆炒西芹
步驟 1
土豆切成小手指粗的條放水中泡一會
步驟 2
西芹切成一寸長左右
步驟 3
油開後放入土豆 炸至金黃色
步驟 4
倒入西芹翻炒3至5分鐘後加花椒麪 加鹽
步驟 5
倒入3勺醬油翻炒後出鍋
4、西芹炒豆腐乾
步驟 1
準備食材：西芹、豆腐乾、紅尖椒等
步驟 2
西芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈
步驟 3
鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃
步驟 4
再放入西芹一同翻炒
步驟 5
西芹稍炒軟時放入紅尖椒
步驟 6
放適量鹽調味
步驟 7
放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋
5、素炒西芹
步驟 1
西芹洗淨去筋絲，切斜刀段，姜洗淨切碎末
步驟 2
熱鍋涼油放薑末稍煸炒，放西芹、放調料入味大火炒香即可
6、西芹牛肉末
步驟 1
牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝乾水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝乾備用。
步驟 2
西芹去掉葉子，洗淨，也切成碎末。大蒜切片，幹辣椒去籽切段，小米椒切碎。
步驟 3
開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接着翻炒片刻後盛出備用。
步驟 4
鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，然後放入西芹末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。
步驟 5
再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。
小貼士
牛肉末一定要儘量瀝乾水，不然炒出來湯汁太多。
這個菜配上米飯拌着吃簡直就是人生一大享受!
7、胡蘿蔔木耳炒西芹
步驟 1
泡發木耳，切絲。胡蘿蔔切絲，或者用大眼的擦子擦絲。
步驟 2
胡蘿蔔斜刀切絲，西芹斜刀切段。掉一下水，水開了，放進去，攪兩下，撈出來，沖涼，控幹水備用。
步驟 3
葱末，葱蒜混合末。
步驟 4
起鍋，放油，放葱末，改小火，放胡蘿蔔絲翻炒。至微軟。
步驟 5
放西芹，翻炒，放耗油，點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放葱蒜末，點一點醋，一點鹽(要是耗油生抽都放了就不需要鹽了)翻炒兩下出鍋
小貼士
生蒜有抗癌的功效，拍碎或搗碎後放置一會，需要和空氣氧化一會效果才好。
8、素炒香菇西芹
步驟 1
香菇泡發洗淨切條，西芹洗淨去筋脈切條，胡蘿蔔兩片切絲，蒜拍碎
步驟 2
炒鍋放油，温油放蒜末，等香味飄出，放入香菇西芹胡蘿蔔翻炒，如果幹可稍加點兒水，翻炒約2分鐘後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤
西芹所富含的營養大家也都瞭解，同時告訴大家一個小祕密，西芹加入一點生薑口感會變得更好的哦。炒西芹的做法千花百樣，我們都還需要學習，畢竟這是一個老少皆宜的蔬菜。今天講西芹的做法完全是因為西芹對人身體的幫助太多了。
