如何讓羊肉湯變白變濃

先翻炒、加羊蹄、羊油長時間熬製。用大火加上羊油翻炒10分鐘，再加清水燉煮，羊肉湯就會又白又濃稠，羊油在熬製過程中脂肪溶解後就會形成又濃又白的湯，還可以在熬製的過程中加羊蹄，把羊蹄裏面膠原蛋白熬製出來使湯汁更濃稠，燉羊肉湯一定要長時間燉煮才會有好的湯汁。