如何挑選竹筍呢，新鮮竹筍焯水多少時間

竹筍是一種中國的傳統食材，味香質脆、營養豐富，自古就有着“菜中珍品”的美稱。現在正是竹筍上市的季節，有很多人想要趁着新鮮買一些品嚐。不過竹筍的挑選和烹飪都有很多講究，接下來小編就來給大家分享一些挑選竹筍的小竅門，以及新鮮竹筍焯水多少時間。

一、新鮮竹筍焯水多少時間

竹筍需要焯水5—8分鐘。

鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不回會影響鈣質吸收答，還會除去澀味，在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

二、如何挑選竹筍

1.觀察竹筍的形狀

選擇筍體大小一致的竹筍，換言之就是竹筍的頭部尾部粗細一致，因為這樣的竹筍味道更加鮮嫩。

2.觀察筍節的長度

優質的竹筍，每節筍節的長度幾乎一致，而且各個筍節之間的距離較近，整體看着比較密實;劣質的竹筍筍節長短不一。

3.觀察筍肉

從竹筍外皮損傷的部位觀察筍肉，新鮮的竹筍，筍肉顏色為嫩白色，存放時間較長的竹筍，筍肉顏色就會變成白綠色。

4.觀察外皮顏色

竹筍埋在地裏的時候顏色為嫩黃色，生長出來之後就會慢慢變為青色，所以我們在選購竹筍時，應該選擇外皮顏色為嫩黃色的竹筍。

5.觀察外皮的乾燥度

新鮮的竹筍外皮比較光滑，這是因為水分充足的原因，不新鮮的竹筍外皮就會變得乾燥，看起來沒有色澤感。

6.根據重量挑選

將竹筍挨個拿在手中感受重量，應該挑選重量較重的竹筍，首先這樣的竹筍竹節更多，再有就是這樣的竹筍水分含量更大。

新鮮竹筍焯水多少時間要是具體情況而定，不過一般5-8分鐘就可以了，竹筍營養價值很高，但這是一種時令性很強的食材，所以一年中只有現在這一小段時間可以吃到新鮮的竹筍，小編也已經給大家介紹了幾種挑選竹筍的小竅門，快去買一些來嘗一嘗吧！