如何挑選竹筍呢，鮮竹筍要焯多長時間

​春天最適合吃的一種蔬菜就是竹筍了，竹筍的口感清脆，特別適合春天上火的時候吃，竹筍吃的時候需要提前焯水，有的朋友並不知道鮮竹筍平日裏做的時候需要焯水多長時間，如果你焯水時間不合適的話，會導致竹筍的口感不好，今天就給還不瞭解的小夥伴介紹鮮竹筍要焯多長時間，如果你也喜歡吃竹筍的話，就一定要仔細看看文章的介紹。

一、鮮竹筍要焯多長時間

竹筍需要焯水5—8分鐘， 因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

二、如何挑選竹筍

1.筍拿在手裏，我們可以直接看一下這個筍的顏色。如果筍殼的顏色比較淺，呈嫩黃色的話，這個筍就比較新鮮;如果他的筍殼大部分都呈褐色的話，就説明這個筍出土時間已經很長了，沒有那麼新鮮了。我們在挑選筍的時候還可以通過根據觀察竹筍的節來挑選。那些筍節看起來比較緊密的竹筍吃起來口感就會比較鮮嫩，比較稀疏的就吃起來會比較老。

2.然後看筍根部邊上的顏色，白色最好，黃色少差一點，綠色最次。筍肉越白越細嫩，説明竹筍還沒有長老，自然就比較好吃。竹筍變黃之後就是稍微差一點，她有些部分可能就會嚼不動。綠色就更不用説了，顏色變成綠色的竹筍表明已經開始要長成竹子了，這種竹筍的口感就更差了。再看根部未長成的根系。如果根系的顏色較淺，這個竹筍就比較嫩;如果根系的顏色較深，這個竹筍就比較老了。

3.在我們挑選竹筍的時候也可以用手感覺一下筍的濕潤度。這個竹筍感覺特別的詩説明這個住所已經要變質了。我手感摸起來還好，就説明這個竹筍新鮮度不錯。如果損不製成筍乾的話，採摘下來的筍保鮮期很短。因此，在挑選過程中一定要注意不要挑選到壞的竹筍。在感受它的濕潤度的時候也可以用手捏一下筍殼。如果覺得筍殼不夠堅硬的話也不要選，因為剛出土或者出土時間較短的筍殼是比較堅硬的，出土時間比較長的筍殼會軟化。

鮮竹筍要焯多長時間，我們今天已經非常詳細的告訴大家了，下一次如果你購買竹筍回家裏炒着吃的話，就一定要遵循我們介紹的這個時間去做，這樣才能夠保證你做出美味可口的竹筍，竹筍的吃法其實特別的多，還可以涼拌着吃，加一點兒醋，能夠提升食慾，特別適合天氣炎熱的時候吃。