鮮竹筍怎麼處理更美味？

在生活中竹筍深受大家喜愛，尤其是新鮮竹筍。因為鮮竹筍不僅美味，同時它的營養價值也很豐富。鮮竹筍的食用方法有很多，但是在鮮竹筍的處理上有很多人有疑問。其實在切竹筍時要注意，靠近筍尖部的地方要順切，下部要橫切，這樣烹調時不但易熟爛，而且更易入味。

一、新鮮竹筍怎麼處理?要不要焯水?

鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收。鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還能除去澀味，提高口感。

一般情況，未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那麼，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢?

二、如何切竹筍：

1、竹筍一切兩半，從根部的中心軸下刀，切到尖部。

2、可以看到切面一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，就能將所有筍衣剝下，然後用刀子去掉竹節和根部的硬皮和硬跟。

三、熱水蒸煮：

1、鍋中水燒熱，將竹筍切成幾段放到水裏，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。

2、也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘，這也能夠去除新鮮竹筍的苦澀味。

竹筍一年四季都有，但是隻要春筍和冬筍味道最佳。平時吃筍的話速凍筍丁和筍絲也是不錯的選擇。

經過了高級工藝處理，沒有了新鮮竹筍澀苦味，只需簡單焯水，就可以直接搭配各種蔬菜肉類烹飪，食用方便，方便存放，美味不減。

四、常用做法

（1）、醬炒筍丁

主要配料：筍丁、瘦肉、毛豆粒，澱粉

製作步驟：

1、瘦肉切丁，加植物油、澱粉、生抽、醃製10分鐘。

2、筍丁和毛豆焯水瀝乾備用。

3、熱鍋起油、放入肉丁快速翻炒至變色後盛出。

4、鍋中再加少量油,放入筍丁、毛豆炒勻，倒入肉丁，加鹽、生抽翻炒均勻。

5、用澱粉勾芡，淋入鍋中，大火收汁即可。

（二）、魚香肉絲炒鮮筍

主要配料：筍絲、肉絲、木耳

製作步驟：

1、木耳泡發，肉絲加澱粉、生抽醃製10分鐘。

2、用澱粉、鹽、白糖、醋、生抽，加少量水調成調味汁備用。

3、熱鍋起油，下肉絲迅速翻炒至變色盛出。

4、鍋內加少量油，下姜蒜爆香，放入筍絲和木耳翻炒，加少量鹽調味。

5、加入肉絲，淋調味汁，翻炒均勻即可出鍋。

這下子現在大家應該知道鮮竹筍怎麼處理了吧。鮮竹筍確實是一種味道鮮美且營養價值很高的一種食物。有時間的話，大家可以參照我們上面所描述的在家裏嘗試一下，看看這些方法會不會讓鮮竹筍的處理更加簡單，並且烹飪的時候加上我們的小建議會不會更加美味。