新鮮竹筍怎麼處理，竹筍要煮多久

竹筍是人們日常生活中一種比較常見的蔬菜，富含維生素、礦物質、鈣、鐵等營養物質，營養含量高，具有很高的經濟價值，並且口感鮮美，人們喜歡用它做一些美味佳餚。但是每一個食物都是有需要注意的地方的，那麼，竹筍要煮多久呢？我們需要注意什麼呢？大家不妨瞭解一下。

一、竹筍要煮多久？

下面請看一些專家建議

專家1、

一般是煮20分鐘，通常情況下，竹筍煮的時間久吃的時候對身體也是很好的。

1、經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裏，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不會壞。

2、春筍忌吃人羣：胃出血人羣、肝硬化人羣、尿路結石人羣、孕期人羣，對草酸過敏人羣，兒童要少吃，因為吃筍影響兒童鈣質吸收。

3、草酸也會影響人體對鈣質的吸收，開水焯一下，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。筍現在這個季節可是很貴的，但往往帶點苦味，最好焯下水，這樣的竹筍才更香甜。

專家2、

生竹筍煮5—8分鐘才能吃。因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解。

這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。 當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10%左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。

專家3、

鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裏焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。

水開後再放鮮竹筍，等水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出。

二、新鮮竹筍處理步驟

1、等鍋中水開後，將筍切成幾段，放到水裏焯，

2、水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出;

3、變涼後切絲，經過處理的筍沒有澀味。

經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裏，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不會壞。

三、注意事項

春筍忌吃人羣：胃出血人羣、肝硬化人羣、尿路結石人羣、孕期人羣，對草酸過敏人羣，兒童要少吃，因為吃筍影響兒童鈣質吸收。

竹筍要煮多久呢？可以煮5到8分鐘，也可以煮20分鐘，總之只要能夠保證食物當中的營養能夠被人體吸收就可以，但是不要煮的時間過長，也不要煮的時間過短，只要在合理的範圍內就好。食物的前提是要保證健康，其次才是美味，因此希望各位一定要調節好自己的飲食習慣。