煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養價值？

雞蛋因為富含豐富的蛋白質和軟磷脂，價格便宜且製作方式多樣化，無論大人還是孩子，都非常喜歡，是非常好的日常補充營養的食材。雞蛋也是熱量最低的飽腹感食物，減肥的朋友每天可以選擇吃蛋白來控制體重，不僅能夠攝取足夠的蛋白質，還能促進肌肉的生成。

一、從營養的方面分析

從營養的方面分析一般情況下每個人每次最多吃1~2個雞蛋，煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養價值更高且更利於人體吸收呢?煮雞蛋和蒸雞蛋，蛋的營養不會流失。因為雞蛋的外面有一層堅硬的外殼來保護着雞蛋使其營養物質不會流失，即使流失也只是流失很少一部分。所以蒸雞蛋和煮雞蛋的營養價值更高。炒雞蛋的話，因為其失去了堅硬的外殼的保護所以在大火的煎炒下很容易就會流失一部分，而隨着雞蛋內的水分的流失，也會隨着水分的蒸發又流失一部分。所以從營養的角度上考慮煮雞蛋和蒸雞蛋會比炒雞蛋更營養一些。從健康的角度分析煮雞蛋的營養物質流失比較少，所以它的營養比較均衡。如果是炒雞蛋的話那就需要擔心了。因為它的自身營養成分會流失一部分，並且因為雞蛋的脂肪含量很高，再用油炒一下的話如果是植物油還好，如果是動物油的話那就更高了所以從健康的角度上來説還是煮雞蛋的營養價值更高一些。

二、怎麼煮雞蛋最好

你知道怎麼煮雞蛋最好嗎無論是從營養方面考慮還是從健康的方面考慮煮雞蛋才是最理想的烹調方法。但是煮雞蛋真的是扔到水裏煮熟這麼簡單嗎。其實煮雞蛋裏面的學問可大有講究。最理想的煮雞蛋應該是蛋清已經熟透凝固而蛋黃還處於半凝固狀態當中。太生或者太熟的雞蛋都不好。一般來説需要把水燒開以後再轉到小火煮5~6分鐘就可以了。如果煮雞蛋太生就會營養身體對蛋白質的吸收，如果太熟也會影響人體對蛋白質的吸收。但是，如果長期食用生蛋清的話會阻礙人體對生物素吸收會引發指甲過脆和脱髮等症狀。

所以再食用雞蛋的時候是食用炒雞蛋，煮雞蛋和蒸雞蛋之間我們不用糾結了。因為我們現在已經知道煮雞蛋的營養價值是最高了。炒雞蛋，煮雞蛋和蒸雞蛋營養師認為吃煮雞蛋營養價值最高也就不會因為吃錯而浪費了。

煮雞蛋和蒸雞蛋哪個有營養價值呢？其實兩者的料理方式，雞蛋的營養價值都是差不多的，相對來説的話，煮雞蛋的營養流失比蒸雞蛋是要小一些的，但是口感上來説，蒸雞蛋是比煮雞蛋更好一些的。所以大家就可以根據自己的需要選擇雞蛋的料理方式。