美味吃法來幾道，夏天多吃竹筍準沒錯

竹筍不但美味，還十分的天然，含有豐富的維生素和氨基酸等營養物質，吃起來不但爽口，還十分的容易烹煮，可以爆炒後吃，還能和其他食材的搭配一起燉煮食用。還可以涼拌後吃，酸爽之餘給夏天增加膳食的風味，究竟怎麼吃，今天就來一探究竟吧！

夏天多吃竹筍準沒錯

一、竹筍炒肉

材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法：

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋裏放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏

4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。

小訣竅：

1 如果買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味

2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麪還是平靜的時候即可放肉進去

二、竹筍炒三絲

材料：黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿蔔40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙

做法：

1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。

2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。

3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

三、臘肉炒竹筍

材料：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽

做法：

1.將臘肉汆水切片。

2.竹筍汆水切片。

3.準備好姜、蒜。

4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。

5.加料酒、適量的鹽調味就好了。

四、醬爆竹筍

材料：春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，葱花

做法：

1.春筍，或者別的什麼筍，只要嫩就好。

2.筍切成滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。

3.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。

4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。

5.煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。

6.最後撒上葱花，OK啦!

都是竹筍是寶藏食材，要多吃竹筍才行。看完了菜譜，相信大家對於竹筍到底是怎麼吃的也非常的瞭解了，並不需要非常高超的技術，簡單炒熟吃，竹筍自己也能散發出獨特的味道，和不同肉類搭配在一起，還能調動肉的營養和味道，簡單家常便飯就能滿足。