美味的鴨血的營養價值有哪些

隨着時代的發展，火鍋、毛血旺等菜走進千家萬户，其中食用鴨血的人也越來越多。喜愛吃鴨血的人每次都會去吃鴨血粉絲等菜，但是不喜歡的人一般不會去碰鴨血。鴨血營養豐富，對於許多的人來説都適合食用，但是還是有些人需少食或者禁食。

一、鴨血的營養價值有哪些

鴨血性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服;又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。

每次可服1~2杯。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。現代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪製成的食療湯餚，不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用，而且對急性白血病併發貧血症者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病併發貧血症患者的餐飲妙品，宜經常服食。

二、美味的鴨血食譜

1、鴨血粉絲

材料:鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老滷[超市裏有賣的。

做法:

把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗乾淨，用老滷把鴨腸，鴨心，鴨肝滷一小時。粉絲泡開;

用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟;

在碗裏直接放泡好的粉絲，燙好的原料;

衝入湯，撒香菜就行了;

2、毛血旺

用料:鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大葱50克，幹辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。

製作方法

將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出;黃豆芽切去鬚根，火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，幹辣椒切節；

火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大葱及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內；

炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌；

鴨血的營養價值很高，因為鴨血中富含鐵、鈣等各種礦物質，所以對於貧血患者、老人、和婦女、從事粉塵、環衞工作的人常吃鴨血很有好處，但是對於高膽固醇血癥、高血壓、冠心病等患者應該少吃，或者儘量不吃。鴨血雖然很有好處，但是也不應該常吃，還是應該適量食用。