鴨營養價值有哪些，養生須知

現在人們越來越注重養生了，在吃的方面更是講究，今天小編就來介紹一個營養價值高，而且經濟實惠的一種葷菜“鴨子”。鴨子市場很多見，而且大部分人都能夠消費的起的一種食物。下面小編就給大家講講鴨肉的營養價值有哪些，大家一定要記住哦。

鴨營養價值，大家瞭解一下

一、鴨肉富含的蛋白質

鴨營養價值是極高的，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

二、鴨肉的脂肪含量

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

三、鴨肉含有的維生素

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和去氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起着重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起着重要的作用。

四、鴨肉含有的無機物

鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

以上就是小編講解的關於鴨營養價值的全部內容，大家有沒有記住呢？大家是否對鴨肉有了新的瞭解和認識呢？希望大家一定要認真閲讀，牢記心裏。最後小編再提醒一下大家，對於體虛、體寒以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎的人要少食，感冒患者更不宜食用。