是素菜品種裏的一種嗎，雞蛋到底是葷的還是素的

在學校上學那會，大多數的同學因為在食堂吃飯便宜，都會選擇在學校食堂吃飯。而學校食堂的飯菜又都是分葷素的，葷菜一個價，素菜一個價。葷素菜想必大家都能分得很清，葷的就是肉，素的無非就是菜。但就是這樣一種東西——雞蛋，它在食堂里居然不是素菜品種中的一種，而且賣的還是葷菜價，着實讓很多像我這樣“孤陋寡聞”的小夥伴吃了一驚。

雞蛋到底是葷的還是素的，是素菜品種裏的一種嗎

1、和雞蛋有關的科學認知

對於雞蛋，想必大家都不陌生吧。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。

由於雞蛋富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。一直都是深受大家喜歡的食材之一，幾乎不論男女老少都可以吃，小孩子剛滿6個月，就可以添加輔食，其中有一種就是雞蛋黃。年齡大的老人，也可以吃雞蛋補充營養。而且雞蛋可以做很多種類型菜，可以炒菜吃，可以做蒸蛋，還可以包餃子吃，還可以做滷蛋等等，不論哪一種，味道都很好吃。但是有一個問題，就是雞蛋是葷菜?還是素菜品種中的一種呢？

2、雞蛋的葷素之爭

事情起因是這樣的，前幾天不想做飯，就和朋友出去吃飯。點菜的時候，飯店的菜單上面把韭菜炒雞蛋，寫在素菜裏面。我朋友説在她們老家的飯店，雞蛋是屬於葷菜。我説很奇怪啊，雞蛋明明是素菜，為什麼要寫在葷菜裏面啊。只有肉類，才是葷菜啊，結果就是因為這個問題，開始爭論起來。

我朋友的説是葷菜的理由是，蛋類的食材，都是歸屬於蛋禽類的，蛋禽就是屬於葷菜，所以雞蛋就是葷菜。而且雞蛋是可以孵化出小雞的，雞是屬於葷菜，所以雞蛋也是屬於葷菜。而且很多電視裏的和尚都不能吃雞蛋，所以雞蛋是葷菜。

我説雞蛋屬於素菜的理由是，只有肉類的才叫葷菜，雞蛋明顯不是肉，所以雞蛋是素菜。你去飯店點菜，説青椒炒雞蛋是葷菜?還是説韭菜雞蛋餡的餃子是葷餡的?很明顯都屬於素菜啊。而且就算按照雞蛋孵化出小雞的邏輯，不是所有的雞蛋都能孵化出小雞的。和尚還不能吃韭菜和大蒜，難道這兩個也是葷菜?

最後我倆誰都不能説服誰，朋友還因為這個生氣了，於是我只能妥協了，給朋友承認説雞蛋是葷菜。但是我心裏還是認為雞蛋是素菜的啊。

雖然本文最終對雞蛋的葷素問題並沒有給出一個很明確的答案，但是我想説的是這其實跟到底是先有的雞，還是先有的蛋是同一性質的問題，雞蛋是不是素菜品種中的一種，對於我們的日常生活並不會帶來什麼實際性的改善，所以我們大可不必太較真，因時因地的隨波逐流一下又有何不可呢?