竹筍怎麼挑選，竹筍吃哪個部位

説到竹筍，想必沒有人不知道的吧。竹筍在我們的日常生活中是一種非常常見的東西。竹筍本身也是含有很多對人體非常好的東西。那麼很多人就會有疑問啦，竹筍吃哪個部位？竹筍怎麼挑選？竹筍的食用禁忌。接下來，就讓小編來為你們簡單的介紹一下吧。

一、竹筍吃哪個部位

1.竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用。

2.底部筍肉偏白，且筍節較稀疏部分屬於根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美。

3.中間部分筍節緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚的配料都很不錯。

4.最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。

二、竹筍怎麼挑選

1.市場上的竹筍現在普遍有兩種，一種粗，一種細。粗的適合燉煮，細的適合清炒。

2.挑選竹筍要選擇竹節比較短的，比較嫩。春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的。

3.很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕鬆地剝掉所有的外皮了。然後，再去掉有粗糙纖維的根部即可。

三、竹筍的食用禁忌

1.筍是清寒食品，性寒冷利，脾虛腸滑者忌食;

2.筍含有較多的草酸鈣，腎炎、尿路結石病人不宜食用。

3.兒童處於生長期，如果缺鈣會造成骨骼畸形，而筍中的草酸易於與鈣結合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收，因此，兒童不宜多吃筍。草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長髮育，造成智力低下。

聽完了小編的介紹，想必你們對於竹筍吃哪個部位？竹筍怎麼挑選？竹筍的食用禁忌這幾個問題有了很深的瞭解。小編平時在家裏最喜歡做竹筍炒蝦仁了，鮮嫩的竹筍搭配Q彈的蝦，怎麼吃都是不會膩的。值得注意的是，做這道菜的時候，竹筍需要過水一遍比較好哦。