所有三種方法都可以保存相同的黑色！，山藥怎麼去皮而不是癢的

山藥是日常生活中常見的食物，可以生吃或煮熟，甜而蓬鬆，粘稠，具有很高的營養價值和良好的藥用價值。但是當它去皮時會發癢。那麼，山藥是怎麼剝的呢？如何保持黑色不變？接下來就讓我為大家一一道來 既能去皮不癢又能保存完好不發黑呢。

一、山藥怎麼去皮不癢手

1、山藥去皮為什麼會癢手?可以不去皮嗎?

因為山藥皮中含有皂角素或黏液裏含有植物鹼，少數人接觸會引起過敏而發癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。

山藥其實可以不去皮的，因為它具有很高的藥用價值，能預防心血管系統的脂肪沉澱，在中藥裏一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物，因此，連皮一起吃才是正確的吃法。但是不去皮的話會嚴重影響口感，大多數都習慣將它去皮後再吃。

2、山藥去皮的方法有哪些?

(1)泡一下再去皮：將山藥用清水洗乾淨，然後放在開水裏泡5分鐘，取出後去皮就不用擔心癢手的問題了。

(2)蒸一下再去皮：將山藥用清水洗乾淨，然後放蒸籠裏蒸一下後，取出去皮就不會癢手了。

(3)戴手套再去皮：將山藥用清水洗乾淨，然後在手上戴手套或是套個保鮮袋，此時去皮就不會癢手。

(4)抹白醋再去皮：在去皮前，倒一點白醋在手心搓一搓，然後再去皮，可有效防癢。

3、山藥癢手後怎麼止癢?

(1)用食醋浸泡：去適量食醋倒入盆中，加水稀釋後將雙手完全浸泡在盆中，10分鐘後就不癢手了。

(2)用肥皂清洗：首先用肥皂清洗雙手，然後在手上擦些白酒，之後再用肥皂洗手，可以止癢。

(3)用火烤一下：先用清水把手洗乾淨，然後在火上烤一下，烤的時候反覆翻動手掌，能緩解瘙癢。

(4)抹風油精：先將手用清水沖洗乾淨，然後抹乾水漬，再抹上一點風油精，癢感即除。

(5)抹點生薑汁：將把手洗乾淨，然後抹點生薑汁，可以迅速止癢。

(6)用熱水泡一下：將雙手放在熱水裏泡10分鐘，可以去癢。

二、山藥去皮後怎麼保存不變黑?

1、山藥去皮後為什麼會變黑?能吃嗎?

山藥去皮後如果保存不當就會變黑，這是因為去皮後的山藥接觸空氣會產生氧化反應，從而形成醌類物質，這些物質聚集在一起形成黑色素，所以山藥就變黑了。

至於山藥變黑後能不能吃，這要分情況，如果是剛去皮的山藥，去皮後逐漸變黑的，還是可以吃的，但是不要放太久，不然會滋生細菌;如果山藥裏面本身就已經是黑心的情況，這就不能吃了，建議扔掉。

2、山藥去皮後怎麼保存?

(1)浸泡保存：將去皮後的山藥完全浸泡在清水、鹽水、醋水中，可以隔斷和空氣的接觸，這樣保存不會變黑。

(2)冰箱保存：將去皮後的山藥用食物專用保鮮膜覆蓋住，然後放在冰箱裏保存，這樣保存也不會變黑。

(3)加熱保存：將去皮後的山藥放在蒸鍋裏蒸熟，使得山藥表層的酶失活，即使直接接觸空氣也不會變黑。

山藥的剝皮應注意這種方法，否則會發癢，雖然發癢的手也可以用上述6點來止癢。如果去皮，如果沒有妥善保存就會變黑。您可以通過3種方式保存它。所以説山藥怎麼去皮用我的辦法準沒錯。以上的小妙招是不是很實用呢!希望能幫到大家哦