防止山藥去皮變黑的方法

浸泡或加熱。山藥去皮以後，可以放在清水中或淡鹽水中浸泡，這樣可以避免山藥和空氣接觸，導致山藥氧化發黑。山藥去皮以後，也可以放在蒸鍋中蒸制，這樣也能避免山藥氧化發黑。保存山藥時，可以將山藥用食品袋包好，放在室內陰涼通風的環境中存放。