山藥刮完皮怎麼保存不會變黑

浸泡或冷藏。山藥刮完皮後，可以放在清水中或淡鹽水中浸泡，這樣可以避免山藥和空氣接觸，從而出現氧化發黑的現象。去皮後的山藥，也可以清洗後，用食品袋或食品盒密封好，放在冰箱冷藏保存。去皮後的山藥，需要儘快烹飪，以免影響山藥的品質。