滷料配方大全有哪些？

説到滷水，相信大家並不陌生。大多數人都非常喜歡這種食物。無論是南方還是北方，滷水都是我們生活當中不可缺少的一道美食。但是大家知道製作滷水的滷料有多少種嗎?在不同的地區，根據不同的飲食文化以及生活環境，大家對於滷料的搭配都是不一樣的，今天小編將給大家介紹一下滷料配方大全。

滷料配方大全

1.白扣(白豆蔻、白蔻仁)

作為調味料,可去異味,增香辛。滷菜中必備的。一般家裏燒雞燒鴨也必須要，香味十足!

2.白芷

氣味苦香，味道辛涼微苦，作調味料，可去異味，增香辛。

3.薑黃

根部作為調料，味道辛辣，有輕微橙味，有特殊香味，可以增加菜餚金黃色。

4.草豆蔻(草寇、草蔻仁、老蔻、老扣)

香料植物，增加香味，去腥去羶。

5.草果(草果仁)

味苦，調味香料;增加辛香。

6.黃芪

表虛自汗，陰虛盜汗，急性腎炎水腫，氣虛衰弱，味道甘甜，去腥!

7.沉香

調味香料;增加辛香。

8.陳皮

消火，祛濕，開胃，去腥。

9.丹皮

有濃烈的而特殊香味，味微甜，較為辛辣。

10.當歸

很足的藥香味，吃起來先有甜味,然後就是麻,可以當做花椒用。藥用滷料中也是必備。

11.大紅袍花椒

增加香味和麻辣口感。

12.黨蔘

味苦，去腥。增加口感。

13.丁香

在川味涼滷菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味濃，有麻舌感。家用的量必須控制在2克以內。不然會浪費一鍋滷水的。

14.廣木香

味道辛廣木香、苦，增加香味。

15.桂丁

強烈芳香,味辛甘。

16.桂皮

性大熱，味辛甘，有小毒，增加香味。

17.甘草

去腥，味甜在滷水中起回甜作用。

18.白胡椒

温中散寒，下氣，增加滷菜的辣味。

19.紅豆蔻

味辛，去腥。

20.黃梔子

有輕微甘草樣的味道，回口微苦，只能增色，增香去異作用微小。

21.積殼

味辛甘,酸，去腥，增香。

等等

經過小編對於滷料配方大全的介紹，大家是不是對於基本的滷料有了一定的認識。滷料雖然有健脾養脾、養胃健胃、排毒解毒、清熱的功效，但是同時對腎臟造成很大壓力，腎臟有病人羣不宜多吃。所以大家制作滷菜的時候一定要考慮食用者的身體情況喲。