白菜有哪些功效，發芽的白菜能吃嗎

白菜是我們平時最常見的一種十字花科的蔬菜，它富含大量的維生素C和纖維素，常食可預防便祕、防衰老、提高機體免疫力、預防乳腺癌的作用。白菜不僅營養豐富，而且食用方法也頗多，常見的食用方法為大白菜燒肉丸。那麼，美味的白菜發芽了能吃嗎？

一、發芽的白菜能吃嗎

蔬菜發芽是很常見的現象，尤其是在這個季節，我們常見的白菜和蘿蔔都是很容易發芽的，它依靠根莖和葉片儲存的養分，在合適的條件下就會發芽。發芽之後，蔬菜的營養價值就會下降，水分也會流失。所以白菜、大蒜、蘿蔔等蔬菜發芽也可以食用，但是營養價值就大不如新鮮蔬菜了。

二、白菜有哪些功效

大白菜，原產於我國北方，現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用，為清涼降泄兼補益良品。

1.利腸通便

大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便祕，又有助於營養吸收。

2.利水消腫

中醫認為，大白菜氣味甘温，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。

3.增強免疫

大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。

4.護膚美容

大白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。

5.預防心血管疾病

大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

6.防癌抗癌

白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

通過以上了解，發芽的白菜能吃嗎？白菜富含大量的維生素和纖維素，常食可以排毒減肥、抗癌、抗衰的作用，但是發芽的白菜的營養價值就會大打折扣，尤其是維生素含量會降低很多。雖然發芽白菜營養價值會變弱，但發芽的白菜是可以食用的，對身體無傷害！