木耳蕨菜的做法大全
木耳一直是被公認為具有很高營養價值的食物，是老少皆宜的食物。蕨菜是一種很有營養的野菜，一到春季，大家都喜歡去採摘一些野菜來吃。那麼大家知道木耳蕨菜的做法有哪些呢？下面小編就給大家介紹一下吧，如果想知道的朋友們就趕緊往下看吧。
木耳蕨菜的做法大全
一、木耳的做法
（一）涼拌黑木耳
材料：幹黑木耳30克泡發好、黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、白芝麻個少許
做法
1、將黑木耳泡發好，洗乾淨，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開後煮5分鍾絕對夠了。
2、將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出，用手撕成小片；
3、將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然後攪拌均勻，開吃。
（二）五花肉炒黑木耳
材料：五花肉1條、幹黑木耳50g、黑醬油3大匙、生抽2大匙、蒜末1大匙、味精少許
做法
1、五花肉切適當厚度，黑木耳浸泡變軟後切成小塊。
2、鍋裏倒點油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉變白。
3、加入黑木耳、黑醬油、生抽和少許味精，繼續炒至五花肉熟透。
（三）黑木耳滾豬肝湯
主料：黑木耳五錢、豬肝六兩、生薑一片、紅棗兩粒、鹽少許
做法
1、先將黑木耳用清水透發，洗乾淨，備用。
2、豬肝、生薑、紅棗分別用水洗乾淨。豬肝切片；生薑刮皮；紅棗去核，備用。
3、加入適量清水於煲內，先用猛火煲至水滾，然後放入黑木耳、生薑和紅棗，繼續用中火煲一小時左右，加入豬肝，等豬肝熟透，便可加鹽調味，飲用。
二、蕨菜的做法
（一）蕨菜拌皮蛋
主料：蕨菜150克、松花蛋(鴨蛋)200克
調料：白皮大蒜5克、鹽3克、料酒5克、味精2克、辣椒油5克、香油5克
做法
1、將大蒜去皮剁成蒜末備用;
2、蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4釐米長的段;
3、用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內;
4、加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌勻裝入盤內;
5、皮蛋洗淨後剝去外殼，切成橘子瓣，圍在蕨菜周圍即成。
（二）筍乾炒蕨菜
主料：蕨菜300克、玉蘭片100克
輔料：紅尖椒30克
調料：鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、醬油10克、玉米澱粉5克、料酒15克、植物油50克、香油10克、大葱5克、姜3克
做法
1、將蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段;
2、葱切花，姜切成細末;
3、水發筍乾(玉蘭片)切絲;
4、炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入薑末、葱花煸出香味，下入水發筍乾絲煸炒片刻，加入高湯(量以浸沒筍乾為準)，調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即成。
木耳蕨菜的做法大全，小編就先介紹到這裏了，不知道大家掌握了多少呢？小編推薦大家的木耳蕨菜的做法，大家可以在家裏嘗試做一下哦。其實木耳和蕨菜都是有營養的食材，而且做法也有很多，也不難做哦，大家趕快試一下吧。希望對大家有所幫助。
