我來教你,怎麼燒蛇肉好吃
蛇大概是好多朋友最害怕的動物之一了,那你有沒有吃過蛇肉呢,這種細長類生物的肉究竟是什麼味道呢,千萬別小看它的味道和自帶超級高的營養價值,在粵菜餐廳裏,你也許吃過美味的蛇肉,細嫩爽滑的口感你一定記得,但是你親手做過嗎,炎熱的夏天它還會解熱哦!
一、 爆椒口味蛇
主料:活蛇 (兩條)
輔料:幹野山椒
做法:怎麼燒蛇肉
1、將活蛇去頭放血,開水燙,用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用;
2、鍋內油燒熱,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一點;
3、炒約10分鐘,待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入幹野山椒、辣椒粉繼續翻炒幾分鐘;
4、待幹辣椒爆香後,加入高湯;
5、鍋內沸騰後,將整鍋食材倒入高壓鍋,高壓鍋冒氣後5分鐘即可關火;
6、最後加入鹽、味精、雞精,倒入火鍋盤內就即可。
二、鴿子燉水蛇
主料:水蛇 (一條) 信鴿 (一隻) 鴿子蛋 (六個)
輔料:香菇 (若干) 黑木耳 (若干) 葱 (若干) 姜 (若干) 枸杞 (若干)
做法:
1、把鴿子去毛洗乾淨;
2、水蛇洗乾淨切成一寸左右的蛇段;
3、葱姜洗乾淨,把葱打成葱結,姜拍扁塞入信鴿肚子裏;
4、把鴿蛋煮下,剝去殼備用;
5、把信鴿、蛇段放入砂鍋,鍋內放入水,面上放上泡好的香菇,再放少許料酒進行燉煮,大火煮開後開小火燉;
6、燉到鴿子背部用筷子可以輕鬆插入的時候放入泡好的黑木耳和鴿蛋,再放少許鹽繼續燉煮;
7、鴿子燉到酥爛時放入幾顆泡過的枸杞,再放入少許胡椒粉即可。
三、椒鹽蛇排
主料:烏鞘蛇或大王蛇
輔料:八角1把、香葉1把、陳皮四根、薑片6片、葱把2根、乾紅椒1把、紅滷粉、花生醬、南乳汁、辣油、十三香、高湯、味精、椒鹽
做法:
1、將蛇剁成一段段,焯水,倒入高壓鍋;
2、鍋內燒油,倒入蛇料,爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒,加入適量高湯(根據蛇肉的量而加),燒開後放入十三香;
3、稍煮一會倒入高壓鍋內,湯汁要沒過蛇肉,放入紅滷粉(如炒一盤菜的鹽量),高壓7分鐘;
4、高壓七分鐘後,過兩分鐘拿開高壓鍋冒,放氣打開,挑出蛇肉,不要粘上蛇料;
5、鍋內燒大半鍋油,大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裏翻炸幾下撈出;
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
教了大家三種怎麼燒蛇肉的做法,相信大家的味蕾已經按捺不住了吧,美味的蛇肉不僅能在粵菜餐廳裏面吃到,在這個夏季,你也可以在家裏親手為家人朋友做一道簡單鮮香的蛇肉,吃到嘴裏的感覺,那簡直不要太爽,蛇肉本身也是老少皆宜的食材,超級高的卵磷脂和營養價值讓它受到一致的好評!