怎麼做炸醬才香噴噴的

大家好，我是小陳，又到了每天和大家見面的時刻，分享不同的美食做法，傳遞想做飯的正能量！你想不想為自己心愛的人做一頓豐盛的晚餐，然後收穫滿滿的愛呢？自己學會做菜，經濟實惠又衞生，想吃什麼就做什麼，那樣不是很好嗎？今天為大家分享炸醬是怎麼做的。

怎麼做炸醬才香噴噴的

老北京炸醬麪，號稱是“中國十大面條之一”，大名如雷貫耳，好吃程度可見一斑，但無緣一嘗，一直活在我的想象裏，令我向往已久，以後有機會一定要去北京品嚐一下。

為了吃炸醬麪，我就自己上網看學習加上自己摸索嘗試，終於做出了比較符合我口味的炸醬麪，味道那是相當贊，反正這幾年經常做，尤其是夏天怎麼也要做個兩三碗炸醬，不想吃飯的時候就煮鍋麪條，筷子一拌就是2大碗。

那到底怎麼炸醬呢?我用到的食材特別簡單，非常適合家庭操作，首先當然是醬的選擇，我用的是豆瓣醬和甜麪醬，據説正宗的都是用的幹黃醬，但我們這裏沒發現有賣的;其次，最好選用五花肉切肉丁，不要切肉末。再次，用大葱和洋葱榨油，然後加上白糖、生抽、醬油調味慢慢熬製就可以了。這樣做出的醬，醬汁紅亮，醬香味濃郁，拌飯拌麪都很好!

下面就來看一下具體做法吧：

炸醬麪

食材：五花肉、黃豆醬、甜麪醬

配料：大葱、洋葱、白糖、生抽、醬油、料酒

做法：

1.首先將五花肉清洗乾淨，改刀切成大小均勻的肉丁，切記不要切成末，特別影響口感。

2.黃豆醬和甜麪醬按2：1放入碗中，用料酒加生抽攪勻和的稀一點。

3.起鍋燒油，油熱下葱花爆香之後將豬肉丁下鍋炒香炒至發白，撈出備用。

4.另起鍋，鍋中加油。油量要大一點，之後將準備好的洋葱段和大葱段下鍋炸香，炸到微焦控油撈出。

5.將和好的醬下鍋，小火慢慢熬製，加入一小勺白糖，期間要不斷攪動防止粘鍋，整個過程需要大約二十分鐘左右，期間可以用醬油調節，不要幹鍋了。有的朋友還喜歡用清水，但加上之後總是往外濺油，要注意安全。

6.時間差不多後，將肉丁再次放入，繼續炒制三到五分鐘，最後再撒上一大把葱白絲，大廚説這叫倒熗鍋。頓時葱香味就瀰漫了整個廚房。幾秒鐘後盛出來炸醬完成。

7.起鍋下面條，八分熟就可以，撈出過涼水後，放到碗裏，加上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，再挖上一大勺炸醬。開吃。

文中詳細介紹了怎麼做炸醬，看一下手機又要到下班的時間了，等下還是趕緊去菜市場買夠材料，再做一下。我的小孩現在就喜歡吃這個炸醬麪，説有媽媽的味道，這時心裏是滿滿的幸福感，突然感覺每天辛苦上班，下班回家做飯，一切都是值得的。