去皮蠶豆是什麼

相信大家對於去皮蠶豆這一食材都不陌生，蠶豆有着豐富的營養價值，但是不易保存。南方的人們有一種常見的保存方法就是將蠶豆去皮，去皮蠶豆能用於許多不同菜品的製作，或蒸或抄，都會別有一番風味，下面，就讓小編來告訴你，去皮蠶豆是什麼，順便説説，去皮蠶豆的做法。

一、去皮蠶豆是什麼

去皮蠶豆就是將蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，去皮蠶豆就做成了，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。

二、去皮蠶豆的做法

1、蠶豆酸菜湯

幹蠶豆提前一夜用水泡發，然後剝去外皮後洗淨備用。準備1小碗酸醃菜，姜、蒜去皮後拍扁，辣椒切段備用。煮鍋燒開一些水備用。炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、姜、蒜炒香。放入酸醃菜炒一會。把炒好的酸醃菜倒入燒開的煮鍋水裏煮沸。放入蠶豆同煮至蠶豆煮熟開裂出粉。調入適量鹽、味精即可食用。

2、肉炒胡蘿蔔蠶豆

準備好材料：蠶豆清水泡一宿，洗乾淨剝皮，胡蘿蔔颳去表皮。胡蘿蔔，豬肉均切片，葱姜切絲。炒鍋放油燒熱，下葱薑絲爆香。下入肉片煸炒至變色。下入胡蘿蔔片煸炒。再將蠶豆放入煸炒。放生抽料酒調味。放糖，鹽煸炒至入味。放兩勺清水，煸炒至蠶豆熟透，汁液收濃，就可以關火，放味精，香油翻炒均勻，盛盤享用。

3、豇豆炒蠶豆瓣

幹蠶豆浸泡水中，至軟，然後去皮剝成豆瓣。豇豆洗淨，切短。坐鍋放油，先炒蠶豆瓣。待豆瓣基本軟了，熟了，加入豇豆。再加點鹽，要適量。最後加適量的水炒熟。

4、蠶豆臘腸煮白花

鮮新白花摘去花朵中央扁平的雌蕊後放水裏淘洗乾淨。洗淨的白花放入沸水中焯水一分鐘。焯好水的白花放入水盆中用水漂涼。幹蠶豆提前一夜用水泡發，然後剝去外皮備用。自家醃製的麻辣臘腸切成小塊備用。蒜去皮拍碎。炒鍋上火，倒入少許油潤潤鍋，放入臘腸煸炒出油後放入蒜粒炒香。放入蠶豆翻炒。把炒好的蠶豆放入煮鍋中，加入適量熱水煮沸。放入白花同煮二十分鐘左右至蠶豆煮熟煮出粉來。調入適量鹽和少許味精攪拌均勻即可食用。

5、椒鹽蠶豆

鍋裏倒較多的油，燒到大熱，倒入蠶豆。當蠶豆漂起，呈淺黃色就炸好了。用漏勺子撈起蠶豆，放到廚房紙上吸油。趁熱撒上適量的花椒粉和細鹽，這道菜就完成了。

本站的小編對於去皮蠶豆是什麼的介紹就到這裏啦，去皮蠶豆就是將新鮮的蠶豆通過某種特殊的手法去皮得來的，上面的這些食譜都很適合在家中利用去皮蠶豆進行製作，去皮蠶豆中藴含着的豐富營養成分不容錯過喲。