讓你在購買的時候不會上當，如何辨別假魚翅

魚翅是一種非常珍貴的食材，它主要是從鯊魚的魚鰭上面抽出來的，營養非常豐富，價格也非常的高。因此有一些不良商販會用假魚翅冒充真魚翅來欺騙消費者，從而從中獲取不當的利益。那麼作為消費者如何在購買魚去的時候辨別真假呢？今天小編就來教大家如何辨別假魚翅。

如何辨別假魚翅

一、從顏色上區別

真的魚翅，它是純天然的鯊魚魚鰭上面的，所以它的顏色是比較白亮的，如果把它煮熟之後是一種半透明的狀態。而假的魚翅它是合成的，所以它整個顏色會偏黃，煮熟之後也是跟原來顏色一樣比較偏黃，不會出現又白又半透明的狀態的，所以我們可以通過顏色去辨別哪一個是真魚翅，哪一個是假魚翅。

二、從質地上去辨別

真的魚翅，它裏面含有非常多的膠原蛋白，而假的魚翅它是用海藻鈉和明膠合成的，因此如果我們用手去折魚翅的話，真的魚翅它只會彎，但是不會折斷。而假魚翅由於是合成的比較脆，輕輕一碰它就碎掉了就會折斷，這説明就是假的魚翅。但是如果這種魚翅是已經泡發過的，用水泡發之後就會出現相反的結果，如果是真的魚翅的話它一折就斷，但是如果是假的魚翅的話，反而不容易折斷，所以我們在辨別的時候可以將一些魚翅在乾的狀態下去折一下，然後再把它浸泡過後折一下，如果兩種想法方法截然相反的話，那麼就可以辨別出哪一個是真魚翅，哪一個是假魚翅。

三、口感

真正的魚翅吃起來是非常q彈爽滑的，而且是特別的鮮美，但是如果假魚翅的話，它本身就是用一些明膠和海藻鈉製作而成的，所以也失去了魚翅本身的鮮美感，同時吃上去也沒有那麼凝膠狀，所以我們可以通過食用來辨別。

四、從形狀上辨別

真的魚翅因為是從鯊魚的魚鰭上面抽出來的，所以它會一頭圓一頭尖，兩頭是不一樣粗細的。但是假的魚翅它是用各種不同的食原料製作起來的，所以它是經過模具壓制而成的，得做出來的魚翅兩頭是一樣的，所以我們可以從形狀上來辨別。

以上就是關於如何辨別假魚翅的一些小訣竅，所以小夥伴買到的魚翅首先需要用眼睛看，用鼻子去聞，用手去摸一下，如果當時還不能辨別出來的話，回去一煮之後也會為分辨出哪個是真的哪個是假的。而且有的假魚翅是用工業的明膠和海藻鈉做出來的是有毒的，所以小夥伴買的時候一定要注意。