麪粉營養價值告訴你

麪粉營養價值不知道愛吃麪食的食物是不是十分了解呢，麪粉是製作很多的好吃的麪食非常好的食物，但是今天還是能夠給大家非常正式的給大家介紹麪粉的營養價值，如果大家看到了這些價值非常的高的食物到底能夠給我們帶來什麼呢！

一、麪粉營養價值

麪粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，以及少量的酶類。

全麥粉營養最高。過去由於口感特別而較少問津，但近年來，豐富的營養價值被逐漸發掘出來：全麥麪粉含豐富的維他命B1、B2、B6，煙鹼酸，鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞。可以説，全麥粉是目前市場上幾種常見面粉中營養價值最高的麪粉。

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

小麥蛋白質生物價比大米蛋白質略低，同樣缺少賴氨酸，但維生素B1、礦物質含量比精白米高。

小麥麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

法國一家麪包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。精白麪粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病濕熱者忌食麪條。

二、分類

麪粉，別名小麥粉，是一種由麥類磨成的粉末，是最常見的食品原料之一。麪粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：

等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類;

專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麪粉;或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麪粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。

麪粉可以分為特高筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。五種麪粉的分別在於其黏度的不同，即為日常所説的“筋道”。麪粉筋度的強弱主要是根據其蛋白質含量的多少來決定的。

麪粉營養價值是不是我們非常詳細的介紹給了大家，我們的生活離不開面粉，也離不開米飯，這都是我們生活中不能缺少的營養物質，是生活中必須要吃的主食，所以説我們需要更多地瞭解每天都在吃的食物到底具有什麼樣的營養價值，大家可以繼續瞭解！