我來告訴你，你知道鵪鶉雞的營養價值嗎

除了我們日常吃的比較多的雞、鴨、鵝之外，鵪鶉也是家禽的一種，但我們吃的比較多的是鵪鶉的蛋而不是鵪鶉肉。其實鵪鶉除了蛋之外，它的肉也是很有營養的，有防止動脈硬化、健腦的功效。那你對鵪鶉的營養價值有什麼瞭解嗎？鵪鶉又有哪些你不知道恩功效呢？

一、鵪鶉雞的營養價值

醫界認為，鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。

鵪鶉既有鮮美的味道，又有着豐富的營養。鵪鶉肉中富含蛋白質，含量高達22.2%，另外還含有多種維生素和礦物質，以及卵磷脂、激素和多種人體所必需的氨基酸。

它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。

它的蛋白質含量比雞蛋高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。

所以鵪鶉對於貧血、營養不良、神經衰弱、慢性肝炎、高血壓、心臟病等均有補益作用。

祖國醫學認為，鵪鶉肉、蛋性味甘、平，功可補五臟，益中氣，利水消腫。因此，鵪鶉又有“動物人蔘”之稱。

二、鵪鶉的功效

1、小兒疳積

鵪鶉1只治淨，加少量油鹽蒸熟，早晚各食1次，連吃5日。

2、過敏反應

鵪鶉肉1個打破生飲。

3、解乏提神

新鮮鵪鶉肉3個，打破去皮攪勻，用沸水衝沏。於每日早晨空腹時飲下。

4、防治老年斑

水發銀耳50克，鵪鶉肉3個煮熟，加入少量黃酒、適量味精、鹽，以小火煨燉，熟爛後食用。

5、消化不良

鵪鶉1只，去毛及內臟，加黨蔘15克，淮山藥50克，共煮食。

6、痢疾

鵪鶉1只，去毛及內臟，赤小豆30克，生薑幾片煮熟食用。

7、腎炎水腫

鵪鶉2只，制如常法，加酒少量，不加鹽，燉食。每日1次，連用1周。

8、久咳

鵪鶉1只治淨，加紅糖、黃酒適量，煮熟食肉喝湯。

9、神經衰弱

核桃肉15克放入鹽開水中浸泡，枸杞子10克清水泡後上籠蒸5分鐘，鵪鶉肉12個用文火煮熟，去殼後撒上幹生粉。再將鵪鶉肉和核桃肉放入油鍋內炸成金黃色，把枸杞子、番茄醬適量等調味品加入即可服食。隔天1次。

以上就是為大家介紹的有關於鵪鶉雞的營養價值。鵪鶉除了有很好的食用價值之外，它的藥用價值也是很高的，與不同的食材搭配食用可以緩解一些症狀，特別適用於老弱病人羣，孕婦食用鵪鶉也是有益的，當然，大家也可以通過烹飪讓鵪鶉變得更加美味。